25 de outubro de 2011

O Macarrão



Ora aqui está uma receita, fácil e deliciosa de ser confeccionada, Macarrão, este, com uma pequena diferença, leva carne.

Eis o que vão precisar:

  • Massa macarrão
  • Queijo mozarella ralado
  • Leite
  • Salsa qb
  • Sal qb
  • 1 Folha de louro
  • Cebola picada
  • Azeite qb
  • Alho picado
  • Margarida ou manteiga (conforme o vosso paladar)
1º porque a massa demora mais tempo, meter a ferver água com 1 a 2 pitadas de sal, e assim que esta estiver a ferver deitar a massa para que esta comece desde logo a fazer.

Enquanto isso, numa frigideira, meter azeite, 1 folha de louro, a cebola picada, sal e alho picado (ou em moinho) e ferver o refogado para a carne, assim que a cebola estiver loirinha, meter a carne picada que de ser sempre metade da quantidade que se fizer de massa (queremos que a massa continue a mandar no prato, a carne, servirá de proteína, mas também, para dar quase como um tempero extra ao prato e por isso a sua quantidade deve ser reduzida).

Quando a massa estiver confeccionada, escorrer a água e voltar a colocar no mesmo tacho em que foi cozida e antes de adicionar a carne, meter, margarina e mexer bem até que esta derreta para a massa por completo. Assim que isso estiver feito,  Meter a carne confeccionada, metade da quantidade da carne em leite, um bocadinho de salsa e o qb de queijo ralado, adicionar mais uma vez uma pitada de sal e mexer tudo muito bem com lume de médio a brando.

O leite terá que evaporar quase todo até que possamos meter tudo numa travessa antes de levarmos ao forno. Até lá tem que se mexer sempre, para que não queime e não agarre ao tacho ;)

Assim que o leite estiver quase evaporado, meter numa travessa, antes de levar ao forno, meter mais queijo ralado por cima, generosamente. Meter no forno entre os 150º/170º e esperar entre 10 a 13 minutos, o suficiente para que o queijo que metemos por cima derreta.

Uma vez derretido, está pronto a sair do forno e a ser servido.

**Boa sorte e bom apetite**

Nini

20 de outubro de 2011

1/2 pato e a "Choiriça" da "Senhô" Maria: ora sai um "Arroz de Pato"!!!

A "Matriarca de Mimi" mandou cá para casa 1/2 pato que andava ali perdido e sozinho no congelador....Por outro lado a "Senhô" Maria, Avó de Mimi, da última vez que veio da terra lá trouxe a "bela da Choiriça"; Ora uma coisa puxa a outra e este fds foi noite de 2Arroz de Pato2.

 
 
Antigamente fazia esta receita e a do "Arroz de Frango" de uma forma muito mais "insípia" e por xs saía de forma um pouco desenchabida, como se nem me tivesse esforçado. Mas depois de alguma pesquisa, esta é a forma como faço o "Arroz de Pato/Frango".

 
 
Ora aqui vai:

 
 
Ingredientes:
  • 1 Pato/Frango
  • "Miudos" do Pato/Frango
  • Chouriço ou Bacon ou ambos
  • 2 Cebola
  • 1 Cenoura grd
  • Ramo de Salsa (opcional e se houver, q hoje não foi o caso)
  • 2 Alhos
  • Louro
  • Noz Moscada
  • Azeite
  • Molho de Soja q.b.
  • Arroz q.b.
  • sal e pimenta

 
 
Preparação:
  1. Nada mais simples (e aqui, viva uma das Bimbys do século passado),na panela de pressão toca a colocar o pato (neste caso foi 1/2; da forma que isto está a fcar qq dia ainda começo é a fazer "Arroz de Ossos de Pato"....), o chouriço e/ou bacon (amores, para o efeito que é, usem chouriço corrente do mais barato e bacon tb dentro do mm género; o Continente tem uns produtos de rótulo branco, tipo um pack de 4 chouriços que, depois de aberta a embalagem, congelamos os restantes e serve na perfeição; o mesmo se aplica ao bacon, rótulo branco, depois de abrir o que não se usa vai a congelar. Nâo se estraga e não há desperdício) , os miúdos, 1 das cebolas, a cenoura  inteira e a salsa; adicionar um poico de sal.
  2. Contar +/- 40 minutos depois de começar a sair vapor pelo pipo. Desligar o lume e deixar sair todo o vapor antes de abrir; tirar tudo lá de entro e deixar arrefecer.
  3. A água do pato é para reservar, tapada, para depois se acrescentar ao arroz e demorar menos tempo a começar a ferver.
  4. Depois do pato arrefecido, desfiar; pode ser em pedacinhos mais pqns ou maiores, tanto faz. Reservar quer a carne quer a cenoura cozida.
  5. Agora, numa das outras "Bimbys", a famosa "Picadora 1-2-3" picar grosseiramente os "miudos", o chouriço e/ou bacon
  6. Num tacho, picar finamente a outra cebola, os alhos, colocar 2 folhas de louro e noz moscada a gosto. Cobrir o fundo com azeite e refogar.
  7. Quando o refogado estiver no ponto, colocar o molho de soja; dá um sabor súptil e cor, penso q 1 colher de sopa é a medida certa. Deixar cozinhar um pouco.
  8. Agora adicioar no arroz, que dependerá do nº de pessoas. Refogar por uns minutos, em lume baixo, o arroz e deitar a água da cozedura do Pato/Frango. Cobrir até 2 dedos acima do arroz. Deixar ferver e ir mexendo, bem como ver como está de sal.
  9. Quando a água tiver evaporado até metade, adicionar os "miúdos" e a carne desfiada; misturar cuidadosamente, Rectificar de temperos adicionando agora um pouco de pimenta (gosto da preta). Se necessário adicionar mais um pouco da água da cozedura.
  10. Ligar o grill do forno, entretanto.
  11. Quando o arroz começar a ficar cozido e quase não sobrar água, apagar o lume. Deitar num pirex e vai ao forno para corar.
  12. Assim que estiver a começar a ganhar uma "corzinha", podemos colocar por cima a cenoura ás rodelas (que a "Mais Piquena" devorou) e umas rodelitas de chouriço. Acabar de corar e servir de imediato.
  13.  
Este Arroz, graças á "bela da choiriça" estava delicioso. Isto vai soar a muito pouco saudável, mas a verdade é que a gordura do chouriço e o facto de ser caseiro ajudou muito. Isso e a mão da cozinheira, pois claro ;) !!

Sempre Vossa,

Mimi.

10 de agosto de 2011

Carne á Bolonhesa

Um clássico, que todos nós gostamos, quer seja com nenhum, pouco ou muito queijo e que acaba por ser outra "confort food" que agrada a todas as idades...querem saber como??

ingredientes:

  • 1 Cebola média, picada
  • 2 Dentes de Alho, picados
  • 3 colheres de sopa de Azeite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 100g de Bacon às tiras (já temos aquelas embalagens mágnificas com bacon aos pedacinhos)
  • 1 cenoura média, previamente ralada
  • 1 kg de Carne picada (pode ser só de porco, de vitela ou mista)
  • 1 Tomate maduro, triturado com a varinha mágica
  • 1 copo de Vinho Tinto
  • 2 colheres de sopa de Polpa de Tomate
  • 1 colher de chá de Colorau
  • 1 colher de sopa de Farinha
  • 2,5 copos de Caldo de Carne (podemos diluir um Knorr em água a ferver)
  • Oregãos, Manjericão, Noz Moscada, Salsa, Pimenta e Sal q.b.
  • 1 embalagem de espqrguete ou outra massa a gosto.

Preparação:

  1. Depois de se refogar a cebola e o alho no azeite com a margarina, junta-se o bacon e deixa-se refogar 2 ou 3 minutos.
  2. Mistura-se a cenoura e envolve-se tudo muito bem; tempera-se com oregãos, manjericão, noz moscada e salsa picada, mexe-se e deixa-se refogar 5 ou 6 minutos em lume médio.
  3. Junta-se a carne picada, tempera-se de sal e pimenta e envolve-se bem.
  4. Mistura-se o tomate picado, a polpa de tomate, o colorau e o vinho tinto.
  5. Junta-se a farinha, envolvendo ao preparado..
  6. Adiciona-se o caldo quente e deixa-se apurar em lume brando, durante cerca de 1 hora, para o sabor se intensificar.
  7. Enquanto a bolonhesa apura, devemos cozer o esparguete, em abundante água temperada com sal, um dente de alho e um fio azeite; fica com um bom sabor e o azeite faz com que a massa não grude.
  8. Quando a massa estiver al-dente, escorrer e passar por água fria, para para a cozedura; reservar.
  9. Agora  a carne:rectifica-se os temperos, se necessário, e serve-se de imediato, com o esparguete.
Para quem gosta pode servir-se com o queijinho ralado uma saldinha verde, e terá de ser colmatado com um geladinho, porque uma comidinha boa como esta pede uma boa sobremesa ;) .

9 de agosto de 2011

Moelas??? Porque não???

Quando era "piquena" esta era uma das coisas que a matriarca cozinhava com regularidade, se bem que o fazia com os denominados "figados", "pescoços" e ainda as belas das "patinhas"...esta  "triologia" nunca me convenceu e nem nunca apreciei; confesso que, macrabramente do alto dos meus 4 anos, ficava a vê-los a comer as patinhas de galinha, imaginando de que cor seria a dita da bicha...por isso só comia mesmo as moelitas.
O facto é que deixou de se fazer, mas um dia destes lembrei-me que esta era uma coisa que poderia experimentar, mas SÓ MOELAS, nada dos seus "3 fieis amigos"!!
Depois de alguma pesquisa e algumas adaptações, eis aqui a receita que faço lá em casa e que não tem nada que enganar, o truque é um pouco de paciência, para as deixarmos cozinhar para que fiquem bem tenrinhas, mesmo "au-point".
Ingredientes:
  • 1 kl de Moelas (frango, pato, etc)
  • 1,5 dl de Azeite
  • Sal, Pimenta e Cominhos q.b.
  • 1 Malagueta de Piripiri
  • 1 folha de Louro
  • 1 Salsa e Coentros picados q.b
  • 3 rodelas de Chouriço de Colorau (ou 1/2 Linguiça, depende do que tenhoem casa....)
  • 2 copo de vinho branco +/-
  • 2 ou 3 colheres de sopa de Polpa de Iomate
  • 1 ou 2 Tomates maduros (depende do tamanho dos ditos)
  • 2 Cebolas
  • 6 Dentes de alho  
Preparação:
  1. Levem ao lume um tacho com o azeite, a cebola e alhos picados; acrecentar um pouco de sal para ajudar a cozinhar a cebola e quando estiver refogadinho acrescentar as rodelas de chouriço.  
  2. Cozinhar por um pouco e então acrescentar as moelas, previamente lavadas e arranjadas. Juntar o sal, piripiri, folha de louro, coentros, um pouco de salsa,   pimenta, cominhos  e tomate. O que eu faço é deixar o(s) tomate(s) de molho em água quente por uns minutos, depois retiro a pele e trituro com a varinha mágica para acrescentar aos cozinhados, sem que se note bocados de tomate. 
  3. Deixar, de novo, cozinhar durante algum tempo em lume médio e, aos poucos, ir juntando o vinho.   
  4. Tapar, mexendo de quando em vez, provando e apurando de temperos. Adoro ir acrescentando os cominhos aos meu gosto(sabem que A-D-O-R-O cominhos....) ou até mesmo dando mais uns toques de salsa, sal ou pimenta.
  5. Deixar cozinhar até que estejam bem tenrinhas . Servir de imediato.

 Gosto de as servir com batarinhas fritas ao quadrados, e uma garrafinha de Casal Garcia ou Gazela; o molho pede que as batatinhas sejam mergulhadas no molho e pão, muito pão...
Sempre Vossa,
Mimi.


Folhados de Salsichas, FÁÁÁÁCEIS!

 Folhados de salsichas, são tão faceis de fazer e quase num instante. É optimo para levar para a praia, picnics ou até para lanches em casa.

Aqui vão os ingredientes que precisam ;)
Ingredientes:
  • Massa Folhada
  • Uma lata de salsichas
  • Ovos
  • Farinha
Antes de estender a massa folhada, colocar onde a vai estender, um pouco de farinha para que a massa não cole. Estender a massa folhada e cortar à medida. Enrolar a salsicha em cada um dos pedaços da massa folhada cortada.


Após enrolar todas as salsichas na massa, partir o ovo e dividir gema da clara, e com a ajuda de um pincel de cozinha, passar na parte de cima de todos os folhados.


Após todos terem a gema de ovo, com a ajuda de uma faca, fazer dois cortes nos folhados.



Levar ao forno pré-aquecido até ficarem cozinhados. O forno deve estar a uma temperatura em os 150º aos 170º :)


Assim que estiverem feitos, retirar e se não gostar deles quentes, deixar arrefecer!! Assim que arrefecer, é só comer ;)

**Boa Sorte e Bom Apetite**
Nini

P.S.: A clara pode guardar e fazer um souflé com elas!

5 de agosto de 2011

Frango no Forno

Agora que é véspera de FDS e não apetece ter quase ou nenhum trabalhito, depois de ponderar, resolvi apresentar hoje o "Frango no Forno"....o "forno" serve também lá em casa como a Bimby, onde o q lá entra sai sempre bem e sem trabalho nenhum. Uso bastante o forno e hoje não saberia vivar sem ele.
Assim espero apresentar mais receitas no forno, mas hoje fica esta bem fácil e bastante ecónomica...

Ingredientes:
  • 1 Frango
  • 1 Limão
  • 100 gr de margarina
  • 3 Folhas de Louro
  • 1 cubo de Caldo de Galinha
  • 1 Dente de Alho
  • 1/2 chávena de café, com Azeite
  • 1 copo e 1/2 de Vinho Branco
  • Sal, Pimenta, Pimentão doce q.b.
  • Margarina q.b.
Preparação:

  1. Depois do frango arranjado, "esfregamo-lo" com o limão; Basicamente corto o limão em 4 para facilicar o "esfreganço". Esfregar por dentro e por fora; adicionar também o sal, pimenta e pimentão doce q.b.; podemos misturar tudo numa tacinha e repetir a "operação esfreganço", por dentro e por fora do frango.
  2. Agora, dentro do bicharoco, colocamos o dente de alho, o caldo de galinha e os resto do limão.
  3. Regar com o azeite, deitar o vinho branco e espalhar nozinhas de margarina em cima do frango.
  4. Vai a forno, pré-aquecido a 200º, por 1 hora, sensivelmente.
Serve-se de imediato. Sirvo habitualmente com batatinha frita, arroz branco e, se tiver em casa, um pouco de esparregado ( o do Mini Preço é bom...), tudo acompanhado com uma garrafinha gelada de Vinho Verde, porque o que é nacional é bom.
É bastante fácil de fazer e muito gostoso, testado já por mim. Agora, mãos á obra people!!!

Sempre Vossa,

Mimi.

6ª feira!!!!

Finalmente 6ª feira!!!

Fazendo juz á "Ode", já tenho na "Pastelaria Sorraia" os bolinhos guardados,  agora é só eseprar pela fim do dia para começar a celebrar a 6ª e o fds!!

4 de agosto de 2011

5ª á tarde, a esperança renasce....

Aiii, suspirando pelo fds com a familia....sendo a hora que é, no dia que é, sinto-me renascer.....

Carne de Porco á Portuguesa

Este é um daqueles pratos que me faz lembrar a infância e que como desde que me lembro. Mas sempre feito pela matriarca...Há uns tempos atrás, quando resolvi dedicar-me mais ás coisas da cozinha, dei por mim com vontade de fazer esta receita, e depois de pesquisa feita, encontrei uma receita que me pareceu ser a certa, apesar de ter feito uns pequenos ajustes.
Assim o prato do dia é este; acaba por ser bastante fácil,  barato (no Pingo Doce a carne de porco tá a €2.99 Kilo), e quando temos pessoal em casa, e não nos apetece ter muito trabalho, é sempre um sucesso garantido. Ora vamos lá!!!!

Ingredientes:
  • 500 gr de carne de porco aos cubos (o melhor é sermos nós a escolher um bom naco e depois em casa partir aos cubos; a que está á venda já cortada tem muita gordura...temos de rentabilizar "a coisa" e não gastar € em gordura, mas sim em carne...)
  • Azeite qb
  • 1 Colher de sopa de Banha de Porco
  • 2 folhas de Louro
  • 4 dentes de Alho
  • Vinho Branco (nunca menos de 250 ml)
  • 1 ou 2 colher de sopa de Massa de Pimentão
  • 1/2 Pimento
  • Sal e Pimenta qb
  • Coentros
  • Pickles a gosto
  • Batatas para fritar.
Preparação:

  1. Na picadora "1.2.3" (a Bimby dos anos "80" lololollll) gosto de picar os alhos, com o 1/2 pimento, de forma a formar uma pasta. Adiciono então essa pasta á carne de porco, com o sal, pimenta, a massa de pimentão ( que nem é preciso muita, porque já temos o pimento, depende mesmo do gosto), as folhas de louro e o vinho. O vinho poderá ser um pouco mais, porque depois vamos usá-lo no final da receita para criar o molho, mas nunca mais do que 400 ml, pelo menos para esta quantidade de carne. Deixar marinar de um dia para o outro.
  2. Num tacho colocar o azeite (+/- 6 colheres de azeite) e a banha (era uma renitente em usar banha, mas a verdade é que dá, de facto, gosto e se formos a contabilizar as "porcarias" que comemos qd vamos, por exemplo a um fast food, a banha perto disso é irrelevante; de qualquer forma os nossos avós comiam banha e andavam sãos que nem peros, certo????). Junte depois a carne no tacho, sem a marinada, e deixe cozinhar. O que eu faço, depois de começar a borbulhar, é baixar o lume, tapar e deixar a carne cozinhar, enquanto liberta sucos que criam algum molho. Deixar cozinhar por 1/2h +/-.
  3. Agora adiciono a marinada e deixo cozinhar até que a carne fique tenra. Ajusto temperos, mais ou menos sal e pimenta. O que poderá variar mediante o gosto de cada um é a quantidade de molho que se pretende. EU gosto de molho e apesar de já ter comido esta prato quase seco, gosto que o tenha e de molhar as batatinhas e o pão no molho (maldito pão e molho!!!), mas isso depende de cada um. Depois da carne estar macia, destapem e deixem apurar, mediante a "questão molho" de cada um.
  4. Quando estiver pronto, salpicar de coentros, o que pode variar, já que EU AMO COENTROS!!!!!!
  5. Servir de imediato, com batatas fritas, aos cubos. Podemos também servir com pickles, que eu pico na "1.2.3".
Não sirvo a carne misturada nas batatas. PONTO. A "matriarca" serve-a misturada e o que acontece é que as batatas absorvem o belo do molho; assim sirvo tudo á parte, e depois quem quiser que  misture, á laia de "self-service".

Este receita também serve de base á Carne de Porco á Alentejana ( vivó Alentejo!!!!) e se assim for, uns 10 minutos antes de desligarmos o lume podemos acrescentar ameijoas (agora tão em voga, as congeladas do Vietname, mais baratinhas) ou, se quisermos ser "hippie chiq", uns camarões descascados, só com a cabeça (também para dar gosto), a acrescentar 10 minutos antes de desligar o lume, para cozinharem.
Já agora, se com ameijoas é "á Alentejana" como é que se chamaria com camarões?? Aceitamos sugestões..........

Sempre Vossa,

Mimi.

3 de agosto de 2011

Chili com Carne (mummy, desculpa, mas este é melhor....)

A supra suma da cozinha na nossa familia é de facto a MATRIARCA, a mãe das 2 bloggers, e de tantas coisas boas que ela sabe fazer o seu Chili é suplantado por este, feito pela madrasta do meu compadre. Adoro o meu chili ( q é a fusão de 2 receitas q pesquisei pela net), adoro o da minha mãe mas este é "O" chili.....delicioso, bem temperado e que faz as delicias do grupo de amigos, que se reune em casa do meu compadre quando há mega festividades.
Depois de perder a vergonha, no último "ajuntamento", pedia receita. E assim, para o mundo compartilho esta delicia........

Ingredientes:
  • 500 gr de carne de vaca picada
  • 500 gr de carne de porco picada (a carde deve ser picada com um chouriço, para dar gosto)
  • 4 latas de feijão encarnado (ou 1 pacote de kilo de feijão previamente demolhado, pelo menos 24h, sendo que se deve mudar a água de x em qd)
  • 1 pimento verde
  • 1 pimento vermelho
  • 2 chouriços
  • 2 morcelas
  • 1 lata grd de tomate pelado
  • 2.5 dl de vinho branco
  • 2 cebolas
  • 2 alhos
  • azeite, 1 ou 2 folhas de louro, noz moscada em pó, sal, pimenta, cominhos, 2 ou 3 malaguetas
Preparação:
  1. Refogar no azeite as cebolas e alhos, bem picadinhos, os pimentos ás tirinhas finas, com o louro e um pouco de noz moscada.
  2. Depois da cebola estar translúcida acrescentar as carnes,  e deixar cozinhar por 15 a 20 minutos, mexendo de qd em x.
  3. Temperar com o sal, pimenta, uma colher de cominhos (eu A-D-O-R-O cominhos!!!! Também dá um gosto delicioso ás moelas, cuja receita depois colocarei aqui), o vinho e as malaguetas. Cozinha por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
  4. Triturar o tomate pelado e acrescentar á carne (com a varinha mágica, fica perfeito). Misturar bem e deixar cozinhar por 20 minutos.
  5. Agora vamos colocar as morcelas e os chouriços ás rodelas. A verdade é q não sou muito amiga de morcela, mas aqui fica perfeita. Cozinha por 5 minutos +/- e colocamos o feijão (aqui fica ao critério; pessoalmente gosto de colocar o feijão de molho por 24 h minimo, e cozê-lo na panela de pressão em 30 a 40 minutos, com um pouco de sal. É mais saudável, e não contém  aditivos e conservantes, q o feijão de lata tem, sentindo-me assim á vontade para juntar a água da cozedura do feijão ao molho do chili, conforme pode ser necessário, por básicamente é só água com um pouco de sal. Mas para desenrascar ou para quem não tem a dita da panela, o feijão de lata está muito bem!).
  6. Agora vamos deixar apurar. provar, ajustar os temperos, mediante o nosso gosto, devemos colocar mais ou menos sal, mais ou menos pimenta, mais ou menos cominhos. 
  7. Quando estiver pronto, tira-se do lume e "salpica-se" com vinagre, apenas um pouco para refrescar e dar gosto (este deve ser o "segredo" do chili, pq nunca tinha visto....).
Servir de imediato, a acompanhar com arroz branco e para quem gosta, pão, muito pão, para se encharcar naquele molho delicioso.....é um prato excelente num convivio de amigos, nesta altura de Verão tornasse um pouco "quente", mas tb com o Verão que temos tido, o mlehor é aproveitar para fazermos coisas boas que nos regalem, já que o tempo não o tem feito por nós.

Disfrutem.
Sempre Vossa,

Mimi.

2 de agosto de 2011

Bolo de Maçã-Parte I

A fruta que mais como é, efectivamente, maçã, e como tal ADORO Bolo de Maçã. Andei que tempos á procura de uma receita que eu pudesse dizer adorar, e depois de muito procurar, encontrei duas. A que vou postar aqui hoje é de facto fácil, rápida, sai sempre bem e o bolo é delicioso. Qt á 2ª já a fiz, mas confesso que tenho de lhe fazer uns acertos, por aqui fica a do "Bolo de Maçã-Parte I" (depois vemos como vai ser da "sequela" lolol).

Ingredientes:
  • 4 ovos
  • 2 chávenas de açucar
  • 1 chávena de leite
  • 3 chávenas de farinha
  • 1 colher de sobremesa de fermento
  • 1  chávena de óleo (usei 3/4 de chavéna)
  • 1 chávena de coco ralado (como eu o o coco não somos propriamente BFF, usei 1/2 chávena)
  • 2 chávenas de maçã aos pedacinhos
  • maçã para decorar (facultativo)
Preparação.
  1. Bater os ovos inteiros com o açucar até fazer bolhinhas.
  2. Juntar o leite e misturar bem o preparado.
  3. Agora adicionar a farinha, com a colher do fermento, e envolver muito bem.
  4. Misturar o óleo ao preparado anterior, com cuidado para não salpicar. Quando estiver perfeitamente envolvido aí juntamos o coco.
  5. Agora as maçãs; basicamente o q faço é descascar 2 ou 3 (depende do tamanho) faço-lhes uns golpes longitudinais para formar quadrados e depois corto aos bocadinhos para dentro da massa. Envolver bem.
  6. Vai ao forno pré-aquecido a 180º, em forma untada de margarina e coberta de farinha, entre 40 a 50m (depende do tamanho da chávena usada para as medidas). Podem, antes de colocar o bolo no forno, colocar por cima umas fatias de maçã, bem fininhas para decorar.
Esta é uma optima forma de aproveitar aquelas maçãs "velhas", que ás vezes andam lá por casa. ou que não são muito boas.

Como diria a "Filha de Mimi Mais Pequena" "xicupem" não colocar foto, neste momento não tenho como a postar, mas assim q faça este bolo fica prometida a "foto-reportagem" ;) .


Sempre Vossa,
Mimi.

1 de agosto de 2011

Plano de FDS

Bem, hoje ainda só é 2ª e é mais ou menos assim q me sinto...."DOWN"....mas já planeando as receitas para o fds!!!!
Que tal um "Fragipane de Pêssego"???? Vi a receita no Masterchef Australia e como o pessoal lá de casa não é muito amigo de frutos vermelhos (pois foi esta lá foi apresentada) Vou experientar de Pêssego; tenho resmas de pessegos lá em casa, são fruta de época e cozinham lindamente no forno. Por isso esperam por novos posts.....

20 de julho de 2011

Ode ás Férias....

Podem não acreditar, mas muito antecipei pelas férias....ahhhhh, as férias....Por isso tinha de celebrar quando finalmente estas chegaram. Assim transformei o que eu chamo de "Ode ao fim-de-semana", na "Ode ás Férias".

E em que é que conciste esta "Ode"?? Conciste em celebrar o dia da semana que mais anseio, com as pessoas que mais adoro (esposo de Mimi e seus rebentos), de forma despreocupada e auto-recompensando-nos com algo que nos sabe tão bem. Pode ser de várias formas, com um bom filme, uma boa bebida (como o Mojito da outra vez) e alguns aperitivos ou com...bolos....pastelaria.....

Quando chega á 6ª, vou á melhor pastelaria de Olivais Sul e arredores, a "Pastelaria Soraia", que fica em frente aos "Armazéns Ferrador" (Ó Meu Deus, tenho de começar a cobrar pela publicidade, lol), e encomendo pela manhã 4 bolos, de 2 tipos diferentes: Duchaise e Argolas de Chantilly....
Eu particularmente como 2 duchaises, o "Esposo da Mimi" come 1 e 1 argola de Chantily, ou então a "boa da Argola" com um "Tronco de Chocolate" (o que para uma pessoa que não aprecia chocolate, quer dizer alguma coisa, que é deliciosa).

Esta 6ª, véspera de fds e véspera de FÉRIAS, não podia deixar de celebrar a chegada do dia em causa, ora querem ver????


Aqui está, delicioso....
Disfrutem mais um bocadinho......

estes fios de ovos são deliciosos





1 de julho de 2011

Frango à Braz, Huumm Sabe tão Bem


Hoje vou dar-vos uma receita fácil, rápida e deliciosa que se pode fazer com o frango em vez do bacalhau! É uma maneira de mudar um velho clássico e continuar a torna-lo muito divertido de fazer e comer! Vamos a isso então?
  • 1 frango
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 500 g de batatas palha
  • 6 ovos
  • 3 cebolas
  • 1 dente de alho
  • Salsa
  • Sal
  • Louro
  • Leite 
  • Queijo Mozarella
1º pica-se o alho, como as batatas palha já estão confeccionadas, é um passo que podemos riscar da nossa lista e portanto, vamos desviar o frango, podem ser pedaços grandes e pequenos para, diversificar.
Enquanto isso, vamos fazer o refogado, com o azeite, a cebola o alho e uma folhinha de louro. 
Quando estiver tudo bem lourinho (excepto o louro), juntamos o frango desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o frango fique bem impregnado de gordura.
Agora vamos juntar as batatas ao frango e com a caçarola ao lume deitar os ovos já batidos e temperados com sal qb. Vamos juntar também um bocadinho de salsa picada e antes de terminarmos, meter numa travessa que seja apropriada a ir ao forno.

Assim que estiver na travessa, pomos queijo mozarella ralado por cima do nosso Frango à Braz  e mete-mo-lo no forno por 5 minutos ou o tempo suficiente para que o queijo ralado derreta. Quando estiver derretido, tirar com cuidado, pois está naturalmente muito quente e para quem gosta de azeitonas, pode colocar também algumas no fim, para quem não gosta, pode servir assim.

Outras sugestões para quem não gostar de queijo, é utilizar pão ralado ou ovo, como no empadão.

Espero que gostem.

**Boa Sorte e Bom Apetite**
Nini

25 de junho de 2011

Rolinhos de Ovo



Olá pessoal, como têm passado?
É verdade que continuo um bocadinho preguiçosa, e se não fosse pela minha irmã, aqui o Gula estaria provavelmente à míngua, mas prometo redimir-me em breve, e para começar, vou dar-vos a receita dos rolinhos de ovo, uma receita Japonesa, com um toque de fusão bem Portuguesa.
Eis o que vão precisar,
  • Uma frigideira rectangular (eu consegui a minha no Pingo Doce, e é uma pequena grelha, mas para isto, é o suficiente – também podem fazer a vossa própria frigideira rectangular :D )
  • Um bocadinho de margarina, já derretida
  • Dois a três ovos (para 2 pessoas 3 ovos é o suficiente)
  • Pepperoni*
  • Queijo Ralado*
  • Cebolinho*
  • QB de sal
Bater os ovos com o queijo ralado, o pepperoni aos pedaços e o cebolinho cortado numa tacinha.

De seguida, untar com um pincel apropriado a frigideira com um bocadinho de margarina, queremos que o ovo não pegue, mas não o queremos encharcar em margarina. Após essa acção, usar uma concha de sopa para colocar devagar um pouco do ovo já batido e com os ingredientes todos misturados, só o suficiente para a frigideira ficar preenchida mas não de maneira a que possa sair por fora.

Deixar fritar em lume muito baixinho até estar cozinhado, se possível virar de lado. Assim que estiver preparado, voltar a meter mais margarina (caso seja necessário) e ovo na frigideira em lume baixo e enquanto frita, enrolar em esteira (como o sushi) enquanto ainda está quente (isto fará com que os rolinhos fiquem com a forma sem se desmancharem ou ficarem difíceis de moldar).
Repetir a operação até não ter mais ovo.
Assim que tiver todos já enrolados, fazemos como no sushi, partimos 1º ao meio e depois voltamos a partir as metades também ao meio até termos pequenos deliciosos rolinhos de ovos :)


Espero que gostem.
**Bom Apetite e Boa Sorte**
Nini
* Estes ingredientes são opcionais, pode colocar quais queres que lhe agradem como se fosse uma omelete ;)

4 de junho de 2011

6ª á noite e quase Verão..aiiiii, o Verão....Vai um Mojito???(ou 2, já agora)

Pois é, que saudades do Verão.....faz-me falta o Verão, sol, calor, praia......FÉRIAS!!!!! Com este tempo "chove não molha", ora tá calor, ora faz frio e desata a chover, a minha alergia está em alta, é só coça/coça por todo o lado. Ainda bem que foram inventadas 2 coisas magnificas, para estas noites de 6ª, em que as crianças dormem e a Dona de Casa Semi-Desesperada e seu esposo estão sossegadinhos ( e ainda não é bem Verão):
  • anti-histamínico (para a minha alergia)
  • MOJITOS (para animar a noite e relaxar um bocadinho....por falar nisso, vejam só se não está tudo ligado: Mojito=Cuba=Calor=Praia=FÉRIAS!!!!!!!!!!!!)



Ora aqui vai a receitinha do Mojito!!!!! VIVA HAVANA!!!!

  • 5 folhas de Hortelã fresca (e já agora biológica! Tenho bastante num vaso, dá-se bem em qq lado....e tá sempre á mão para as nossas sessões de "mojitagem"lol)
  • 1/2 lima, cortada aos pedaços
  • 2 colheres de sopa de açucar amarelo (nas receitas dizem do normal, mas se a caipirinha leva açucar amarelo e é D-E-L-I-O-S-A, pq raio não pode tb o Mojito sofrer um "up-grade"?)
  • 1 dose de rum (ora bem, depende do gosto...estão a ver os copos de "shots"? Deitem uma "dose"; depois é só uma questão de provar)
  • 120 ml de 7Up, Sprite ou outra gasosa desse género (descobri a 7Up Light; é para disfarçar as calorias do Rum e do açucar)
Vamos lá preparar o néctar dos Deuses:

  1. Num copo alto deitem a lima, as folhas de hortelã e o açucar, que depois devemos "esborrachar" com algo: uma colher de pau, uma colher de sopa...vai soltar-se o sumo da lima e da hortelã, que misturado com o açucar vai dar um sabor divinal.
  2. Agora vamos encher o copo com 2/3 de gelo.
  3. Colocar o rum (a tal dose de "shot".
  4. Completar com a "gasosa" escolhida; no entanto convem deixar margém para se provar e acrescentar o que o paladar indicar, ou mais rum ou mais "gasosa".
  5. Mexer com uma colher alta ou até mesmo com uma palha.
  6. Se necessário acrescentar mais qq coisa.
E tá pronto a beber!! Agora, se acompanharmos com amendoins de casca do Pingo Doce (que são excelentes!), uns cajus, batatas "O Forno" da "Lays" e, qui ça, "a bela da pipoca"; fica a noite de 6ª passada em casa, com a descendencia a dormir, bastante composta!!




Depois digam se gostaram do programa....

Sempre vossa,
Mimi

21 de maio de 2011

Fatias de Pão de Alho com Queijo Mozarella e Peperoni

Aqui em casa somos grandes apreciadores da cozinha Italiana e gostamos também de, de vez em quando, experimentar coisas simples mas gostosas. Hoje vou dar-vos a receita de uma entrada fácil de fazer em casa sem terem que ter muita coisa :)
Sem mais demoras, aqui está vai a receite das fatias de pão de alho com queijo mozarella e peperoni

Ingredientes:
  • 4 Bolinhas ou Chapatas
  • Queijo Mozarella ralado (ou queijo flamengo fatiado)
  • Peperoni (mais conhecido por salame, vende-se já fatiado)
  • Manteiga
  • 5 Dentes de Alho
Cortamos as bolinhas em dois e ficamos com 4 fatias, picamos os 5 dentes de alhos descascados até ficarem bem pequeninos e depois de barrarmos as fatias com a manteiga, colocamos o alho picado. Barramos novamente para deste modo, o alho ficar devidamente espalho no pão.

Colocamos o queijo mozarella ralado generosamente, e 1 a 2 fatias de peperoni (depende do gosto pessoal) em cada fatia/metade, antes de ir ao forno, podemos colocar um bocadinho de salsa ou oregãos (estes últimos são opcionais).
Colocar no forno pré aquecido entre 200ºC e deixar entre 5 a 10 minutos (depende dos fornos...o nosso demora mais tempo)

Assim que o pão ficar mais um pouquinho cozido/torrado e a parte de cima das fatias devidamente feitas, retirar e servir :)


**Bom Apetite e Boa Sorte :D**
Nini

20 de maio de 2011

Bolo de Bolacha

Bem sei que não tenho aparecido muito por aqui, foi preguiça e um problema de saúde, mas graças à minha irmã, o Gula não ficou às moscas, ela sim, que mesmo se dizendo de preguiçosa, é que tem sido verdadeiramente regular.

Hoje, para vos dar um docinho, um "bem vinda sejas", decidi fazer um Bolo de Bolacha. É fácil, barato e rápido de se fazer, e as visitas ficam encantadas. Aqui vai a receita do Bolo de Bolacha:

Ingredientes:
  • Bolacha Mª
  • Açucar Mascavado - 300gr
  • 1 ovo
  • Manteiga - Creme para barrar, 250gr
  • Café em pó - 2 colheres de sopa
Juntar manteiga, açucar e o ovo e bater tudo, à mão ou com batedeira, até estes três ingredientes fazerem um creme. Enquanto isso, preparar o café em pó para o usar.

Assim que tiver o creme e o café feito, colocar o café num pratinho e ir molhando a bolacha Mª no café, fazendo uma especie de torres com as bolachas e o creme, metendo de 5 a seis bolachas em forma circular (como mostra a imagem no fim).

Colocar pela ordem, bolacha molhada em café-creme, até acabar o creme todo.

Picar algumas bolachas Mª à parte, e colocar por cima do bolo, quando estiver terminado, deve ser levado ao frio.

**Boa Sorte e Bom Apetite**
Nini

7 de maio de 2011

Amizade, coisas doces e desejos de grávida: Pudim de Ovos e Tarte de Amêndoa.

A amizade e a cozinha andam sempre de mãos dadas, afinal não são os nosso amigos, muitas das vezes, as nossas maiores "cobaias" de experiências culinárias? E as tertúlias de sábado á noite, com uma jantarada de amigos em que nos esmeramos no que lhes vamos dar de comer?
Pois aqui foi um pouco ao contrário. Tendo sido convidados para um "Chili con Carne" de Bimby (sniff, quero uma...), ficou resolvido que EU faria a sobremesa. Assim, sai Pudim de Ovos, a pedido de minha cara metade, e Tarte de Amêndoa, atendendo ao que a anfitriã tanto gosta, misturado com os seus 5 meses de gravidez (porque foi um pedido expresso desta!).

Assim, aqui vai a receita de ambas!!!

Pudim de Ovos

INGREDIENTES:
  • Ovos
  • Açúcar
  • Leite
  1. Numa forma pequena, de chaminé, coloco um bom bocado de açúcar e levo a forma a lume brando para, lentamente, deixar o açúcar derreter e formar caramelo. Quando está no ponto que quero, rodo cuidadosamente a forma (para não me queimar, porque nesta operação deverá ainda estar ao lume) para que a cubra delicadamente com o caramelo.
  2. Ligo o forno, a 180º graus.
  3. Agora, muito simples, num copo medidor colocar os ovos que queremos (nunca menos de 6). O valor que indicar no copo medidor deverá ser igual em quantidade de leite e açúcar (neste caso em particular deu, 6 ovos, 350 ml de leite e 350ml em açúcar).
  4. Agora para ser bem rápido, colocar tudo isto num recipiente e com a varinha mágica misturamos tudo, até que nos apercebamos que o açúcar está dissolvido no leite e ovos. 
  5. Num tabuleiro de ir ao forno, colocar água q.b.
  6. Deitar a mistura de ovos na forma coberta de caramelo, colocando-a de seguida no tabuleiro com água.
  7. Vai ao forno, a cozer em banho-maria, por 40 minutos, sensivelmente ( o tempo pode variar, porque quantos mais ovos usarmos, mais leite e açúcar leva; de qualquer forma o principio é o mesmo dos bolos, depois dos 40 minutos ir vigiando, picando com um palito, quando o palito sair limpo, está cozido).
  8. Depois de cozido retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar, cuidadosamente num prato com alguma margem para o caramelo.
Querem ver como ficou?


Segundo disseram, estava delicioso, porque eu, apesar de o fazer inúmeras vezes, a verdade é que não gosto de pudim...mas faço-o com o maior dos carinhos para o meu pessoal cá de casa (acima de tudo, e sempre, para elas) e para as visitas, quando o janta pede uma sobremesa mais repenicada.

Posso eventualmente, e mediante  o que tenho em casa, improvisar: um pouco de essência de amêndoa na mistura do leite e no final enfeitar com amêndoa laminada ligeiramente tostada ou um pouco de raspa de laranja, quem sabe limão, dão um aroma totalmente diferente ao pudim e assim com a mesma receita variamos um pouco.


Agora vamos á tarte de amêndoa, o desejo da minha querida grávida, irmã do coração...


Tarte de Amêndoa:

BASE
  • 100 gr. de manteiga
  • 100 gr. de açúcar
  • 1 ovo
  • 200 gr. de farinha
  1. Amoleço a manteiga do "defrost" do micro-ondas e depois acrescento o açúcar, misturando bem.
  2. Adiciono o ovo, e bato até obter uma mistura consistente.
  3. Agora a farinha; misturo rapidamente, aproveitando que a margarina está ainda "meio" morna do micro-ondas.
  4. Coloco numa forma de aro amovível, onde coloquei, na base, papel vegetal, que untei com manteiga e polvilhei de farinha( para que a tarte não fique agarrada á base metálica).
  5. Vai ao forno, previamente aquecido a 180º por 15 ou 20 minutos; sinceramente nem sei, vou espreitando e quando a massa ganhou cor e me parece cozida, retiro do forno, picando depois a massa com um garfo.
COBERTURA:

  • 100 gr.de manteiga
  • 100 gr. de açúcar
  • 200 gr. de amêndoa laminada ou lascada(eu prefiro a laminada, tenho comprado sempre no Pingo Doce, basta um pacote, da marca deles, que é boa e em "conta")
  • 2 colheres de sopa de leite
  1. Numa frigideira larga, coloco a manteiga a derreter.
  2. Agora acrescento o açúcar e mexo até que este derreta.
  3. Agora sim, coloco a amêndoa e misturo até a envolver bem no preparado anterior.
  4. Deito o leite e vou deixar que a cobertura fique totalmente homogénea e a amêndoa perfeitamente envolvida no preparado liquido.
Coloco esta mistura em cima da massa, de forma a cobri-la de forma igual; Vai ao forno, para tostar a amêndoa no grill. Aqui o factor tempo também é muito relativo, porque como o grill está ligado no máximo, em poucos minutos a amêndoa fica tostadinha. Assim depende do gosto de cada um, mais ou menos tostada...Eu prefiro um...."intermédio".

Et voilá, a minha Tarte de Amêndoa!!


Esta tarte é sempre presença habitual cá em casa, tanto que em qualquer celebração uma destas é presença habitual.
E posso dizer que a minha querida grávida se regalou e a minha sobrinha do coração, ainda na barriga, também!!


Espero que gostem, amanhã há mais....
Sempre Vossa,

M.


PREGUIÇA", um dos pecados.....

Pois é, tanto tempo sem dizer nada; a culpa deste interregno é da "PREGUIÇA", que me tem assolado e dessa forma não tenho postado nada. Um grande desejo tornado realidade, com a criação deste Blog fantástico e magnífico, que acabou atacado por um dos pecados mortais, a "PREGUIÇA"...

"Mea culpa". Tentarei ser mais diligênte e não me vou permitir a essa PREGUIÇA sarnenta, que acaba com a "vontade" de SER, FAZER ou QUER!! Afinal o que estou neste momento a fazer foi algo a qye aspirei durante muito tempo: dar a conhecer a minha paixão por cozinhar, apresentar os meus feitos culinários e, quem sabe, divagar sobre tudo ou coisa nenhuma.

Este será o meu compromisso, acima de tudo comigo própria...

16 de fevereiro de 2011

Bolo de Fogaça

Quando era pequena, lembro-me que adorava folhear um caderno manuscrito da minha mãe, onde ela cuidadosamente havia colocado receitas; ao folhea-lo lembro-me que planeava que "quando crescesse" ia fazer as receitas que seleccionava criteriosamente...tão bom o faz de conta....

Ora acontece que, desse dito caderno, apenas se salvou uma receita que um dia resolvi experimentar, mas com um pequeno "twist": acrescentei, por mero engano, canela. E não é que ficou uma coisa fabulosa???
Existem no Montijo uns bolos fantásticos chamados fogaças (e que são deliciosos com leite bem gelado) e este bolo lembra-me essas ditas fogaças,que admito já ter tentado recriar, mas sem sucesso :-( .
Assim, aqui vai o "Bolo de Fogaça": simples, óptimo para o lanche e (como se pretende agora) económico:

Ingredientes:
  • 2 chávenas de açucar
  • 3 ovos
  • 1 chávena de leite
  • 4 chávenas de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 chávena mal cheia de óleo
  • raspa de limão a gosto
  • canela a gosto
Preparação:
  1. Bater os ovos com o açucar; quando começar a fazer "bolhinhas", juntar o leite e misturar bem.
  2. Juntar a farinha e o fermente de forma a unir todos os ingredientes.
  3. Adicionar o óleo e misturar delicadamente, de forma que o óleo fique perfeitamente incorporado na massa.
  4. Para finalizar, a raspa do limão e a canela, que normalmente vai a "olho"; é das tais coisas, se gostarem mt ponham mais, se gostarem menos, cortem nestes ingredientes, eu pessoalmente adoro com pelo menos a raspa de 2 limões.
  5. Vai ao forno previamente aquecido a 180º, num tabuleiro untado com margarina e farinha, sensivelmente por 40 minutos ( a partir da 1/2 vão começando a espreitar e espetar o palito no bolo). Desenformar depois de frio e cortar como apetecer.
Et voilá!!!



Este bolo é a delicia da escola de minha "pequena grande descendente"....como ela diz, "os miudos pedem sempre para repetir!!" e, tenho de admitir, me sinto "babada" quando ela diz isso... Sempre que ela faz anos, é um destes que vai para a escolinha. Não dá trabalho nenhum e sai sempre bem!!

Um beijo!!

Sempre vossa, Mimi.

P.S.-apesar de saber a receita de cor e salteado, gosto sempre de consultar a dita folha do caderno, agora amarelada pelo tempo, porque me faz lembrar das tardes a olhar para aquelas folhas menuscritas pela mãe, cuja letra era "muito bonita" e queria que a minha fosse igual, e das receitas que um dias faria.....um beijo, mãe.....

9 de fevereiro de 2011

Huuummm, Crepes!!!


Aqui vai uma receita para os crepes. Foi a minha mãe que ma passou e sempre que posso arranjar desculpa, lá os faço!!
Os crepes para serem feitos tem que se ter alguma paciência claro está, mas são óptimos para oferecer às visitas com gelado, geleia, mousse de chocolate entre outras coisas apetitosas e ao gosto de cada um e para petiscar-mos em casa sozinhos. Pode muito bem ser um lanche ou uma sobremesa divertida! Com fondue de chocolate e frutas (por exemplo). Portanto, sem mais demoras, aqui vai a receita da mammy para o mundo!

Ingrediente:
.175g. de Farinha
.2 Ovos Inteiros
.4 dcl de Leite
.Raspas de Limão
.Sal q.b.

Mistura-se tudo e bate-se. Deixa-se repousar cerca de 15 a 20 minutos.

Coloca-se uma noz de margarina e um pouco de massa de crepe na frigideira, não muito para os crepes ficarem fininhos. Não se esqueçam de virar o crepe ao contrário, não precisa estar muito tempo, porque a massa que metemos na frigideira é pouca por isso fica confeccionado num instante.

Repetir o processo até não ter mais massa!

Voilá, está pronto a ser servido!

**Boa Sorte e Bom Apetite**
Nini

8 de fevereiro de 2011

Tagliatelle à Bolonhesa


A receita de hoje é simples e muito deliciosa, por isso vamos lá!

Ingredientes:
.Massa Tagliatelle
.Carne Picada
.Um bocadinho de Chouriço Picado (Pode pedir no talho para juntar quando comprar a carne picada)
.Um pacotinho de Polpa de Tomate
.Salsa
.Alho
.Cebola
.Uma folha de Louro
.Azeite
.Sal qb
.Soja Granulada Fina (opcional)

Hidratar um bocadinho de soja granulada fina (cerca de 30minutos), enquanto faz o refogado e mete a massa tagliatelle a cozer.

Picar a cebola e o alho, juntar um bocadinho de azeite, a polpa de tomate, a folha de louro e sal grosso. Deixar o alho e a cebola alourar e juntar depois a carne picada.

Enquanto a massa coze, juntar sal na mesma, e juntar a soja já hidratada à carne que entretanto juntamos com o refogado, ir mexendo em lume mediano.
Quando a massa estiver cozida, retirar a água e juntar um pouco de manteiga e preparar para ser servida, bem como a carne, assim que cozinhada, preparar para ser servida.

Colocar a massa tagliatelle primeiro e a carne picada em segundo no centro!
Está pronta a ser "devorada"!!

*Boa Sorte e Bom Apetite*
Nini

6 de fevereiro de 2011

Bacalhau com Broa: que almoço.....

Este sábado, o que para simples almoço de bacalhau com grão, transformou-se em algo nunca experimentado cá em casa, e para repetir. Afinal tinha cá tudo e apenas necessitei de comprar mais uma broa de milho, já que ao sábado é habitual trazer uma, quando vou á padaria.

Ora, para esta receita, precisei de:
  • 1 posta de bacalhau por pessoa
  • batatinhas pequeninas, mesmo boas para irem ao forno
  • 1 broa
  • cebola
  • bastantes alhos (isso já depende do gosto de cada um, para mim, são sempre MUITOS)
  • noz moscada
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de colorau
  • sal e pimenta (gosto de usar da preta, mas segundo a T, tenho de experimentar a gama "5 pimentas", com moinho incorporado) q.b.
  • salsa picada
  • azeite
  1. Comecei por cozer o bacalhau e as batatas com casca (préviamente lavadas e golpeadas), mas separadamente, em água temperada com um pouco de sal. Quando o bacalhau estiver cozido, escorrer e deixar arrefecer; depois é retirar as peles e espinhas, podem deixar bons nacos de bacalhau. As batatinhas, depois de cozidas, reservem.
  2. Façam agora um refogado com o azeite,  a cebola picada, 2 a 3 alhos picados, um pouco de noz moscada; quando a cebola estiver translucida juntem o louro. Refoga por mais 2 minutos e juntem a colher de chá de colorau.
  3. Juntem agora o bacalhau e envolvam delicadamente ao refogado. Deixem cozinhar por 5 minutos em lume baixo; rectifiquem de tempero, juntando um pouco de pimenta, para realçar o sabor, ou sal, se preciso.
  4. Agora a broa. Retirem a codea e piquem a broa, grosseiramente, com 3 a 4 dentes de alho. Depois coloquem numa taça e envolvam a salsa e azeite q.b.; vão sentir a broa a "agarrar-se ás vossas mãos e aí saberam que está "au poin".
  5. Coloquem o preparado de bacalhau num pirex (usei um comprido) e com as mãos formem uma especie de rolo de bacalhau.
  6. Espalhem a broa por cima do bacalhau, cobrindo o tal "rolo" com o miolo do pãp, calcando bem.
  7. Agora as batatinhas; deêm-lhes um "murro"(estão livres de pensar em qualquer um, para o efeito, lololol) e ladeem o rolo de bacalhau e broa com as batatinhas.
  8. Reguem as batatinhas com azeite; se quiserem podem salpicar de salsa picada e um pouco de colorau, para dar gosto.
  9. Vai ao forno, préviamente aquecido a 180º, até que a broa fiquem bem douradinha.


Podem também acompanhar com uma bela saladinha. Confesso que no inverno não me puxa muito para comer salada, mas aqui um salada de tomate carregada de coentros deve ficar excelente! Por falar em coentros, para a próxima, em vez de salsa, vou usar coentros. Deve ficar com um sabor mais acentuado que com a salsa.
Bem amigos, até á próxima receita......

Sempre vossa ,

Mimi.

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