Here's Christmas!

Tá aí, é mesmo amanhã!
Se fosse á trinta anos atrás, estaria "em pulgas" porque mal poderia esperar por abrir as Prendas. Hoje, o meu pensamento está virado para outras "áreas", ou seja, a cozinha. A verdade é que dentro de algumas horas já vou começar (se calhar quando acabar este post, sou sincera...) a trabalhar no menu de Natal.
Para quem faz tudo em casa, esta é uma altura quem que fico completamente assoberbada, com tanto para fazer, mas, ao fim ao cabo acho sempre que vale a pena.

Hoje farei o Arroz Doce (mais um doce que faço mas não como) e a Tarte de Pastel de Nata, e isto porque ambas as receitas ficam melhor de um dia para o outro.
Ainda esta noite,  meu Hubbie fará a massa das Filhós e eu a de Bolo Rainha com Chocolate ( uma estreia, porque 1)não me parece ser muito dificil 2) já cá tenho Frutos Secos mesmo, porque os comprámos para o Natal 3) o meu Hubbie, Piquena Mais Velha e a Sardanisca não gostam de Fruta Cristalizada (o ritual, antes de comerem uma fatia de Bolo Rei, é "catar" tudo o que é fruta e só então a comem...)

Amanhã será a massa dos Coscorões (adoro), a Tarte de Amendoa e as Farófias (sendo que entretanto teremos de fritar as Filhós e pôr o Bolo Rainha no forno.
Á noite, Bacalhau com Todos, com todos á mesa, este ano sem a "Senhô" Maria mas com a Bu, a minha sobrinha linda de 9 meses. A minha Sister não gosta de Bacalhau com Todos, pelo que trará um Bacalhau de Forno.

Para o almoço de Natal, um clássico, que adoro, Lombo de Porco com Castanhas,acompanhado de esparregado.

Quem conhece La Famiglia (nós, ora pois) já sabe que a Tarte de Pastel de Nata e a Tarte de Amêndoa são habitués em qualquer celebração cá em casa, mas tenho de as partilhar convosco. As Farófias já por aqui andam, portanto vejam o resto.
Prometo postar aqui as nossas aventuras culinárias, se bem que será aos poucos, mas aqui ficarão.

Boas Festas, boas aventuras culinárias....

Sempre Vossa,

Mimi.

Coelho no Forno

Verdade seja dita a nossa vida é feita de memórias, e as de infância ficam para sempre. E para sempre terei na memória o Arroz de Coelho da "Senhô" Maria, a minha avozita, que desde 12.04 deste ano é mais um dos meus Anjos da Guarda...
Lembro-me de, muito pequena, andar com ela a apanhar erva para dar aos coelhos e, para uma miuda que cresceu em Lisboa, numa casa onde a fonte principal de vitamina D era a varanda, ir á terra da minha mãe e fazer coisas como estas era do mais fantástico que poderia haver.
A minha avó era uma pessoa muito genuína e simples e era com essa mesma simplicidade que ela fazia o tal Arroz de Coelho, como nunca mais irei comer e como nunca irei esquecer.
Por isso, para mim, comer Coelho é algo que me parece quase insípio, comparado com o que ela fazia.

A minha Mummy entretanto deu-me um coelhito (mais uma vez a Senhô Maria veio á baila) e em vez do Coelho Estufado no tacho, resolvi que se calhar no forno era uma boa forma de o fazer. Se tão depressa o pensei, mas depressa pesquisei e assim aqui está o nosso jantarinho deste sábado, quase Inverno, quase Natal, Natal em que a Senhô Maria, pela 1ª vez não estará presente de forma corpórea mas estará doutra forma, a olhar para os disparates que  fazemos habitualmentel. Avó, esta é para ti....cheirava bem, não cheirava?

Ingredientes:

 

• 1 Coelho;
• 2 cebolas cortadas grosseiramente;
• 3 dentes de alho pisados;
• 1,5 dl de vinho branco;
• 1,5 dl de vinho tinto;
• 2 folhas de louro;
• 1 colher de sobremesa cheia de massa de pimentão ou colorau;
• 1 raminho de salsa;
• 1 dl de azeite;
• 1 colher de sopa de margarina;
• sal q.b.;
• pimenta ou piripiri q.b.;
• batatas q.b.;
• Óleo para fritar q.b..

Preparação:

 

1. Limpar o coelhos e cortar em bocados não muito pequenos.
2. Temperar com sal, alhos esmagados, pimenta ou piripiri, vinho branco e tinto, massa de pimentão ou colorau, folha de louro, a salsa e azeite.
3. Misturar tudo bem e, deixar marinar durante 3 horas.
4. Ponha depois o coelho num tabuleiro.
5. Por cima deite a marinada e espalhe pedaços de margarina.
6. Vai ao forno a 180º a assar; virar a carne de vez em quando.  
Quando o Coelho estiver quase pronto, fritar as batatas e servir.
 
E foi este o nosso jantar de Sábado, aprovado e para repetir, apesar de não ser o Arroz de Coelho da "Senhô" Maria...beijo Vó...

Sopa Juliana á moda da minha mãe

Quando era pequena a Sopa fazia parte do dia-a-dia lá de casa. Sempre comi e sempre gostei, menos Caldo Verde, que por só ter batata no caldo, nunca me apetecia muito. Das minhas perferidas faziam parte a Sopa de Feijão Encarnado (ou de Entulho, porque a mummy colocava chouriço, bocadinhos de carne na sopa) e esta, Sopa Juliana.

Então esta é a Sopa da Semana, para as meninas comerem ao jantar e para eu levar para o meu almoço.
Tal como a minha mãe fazia, o twist aqui é juntar uns ossinhos.Sim, leram bem, ossinhos, que pedimos no talho, para pôr na sopa, que os senhores já sabem do que se trata... A Sopa fica com um sabor diferente, mais aconchegante e, agora com o frio, é disso que precisamos.

Ingredientes:

• 4 Cenouras;
• 1 Courgete;
• 1 bocado de Abóbora;
• 1 Nabo;
• 1 Xuxu;
• 1 Cebola pequena;
• 1 Alho;
• 3 Batatas médias;
• "Ossinhos" para a sopa (3 ou 4).
• Couve Lombarda arranjada em "juliana" com mais uma Cenoura aos cubinhos(para colocar no fim);
• um pouco de Massa (usei Cotovelinhos);
• 1 colher de sopa de Azeite.

Preparação:

1. Depois de todos os legumes arranjados, é colocar na panela de pressão com os "ossinhos"; depois desta começar a apitar, basta deixar cozer por 20 minutos; 
2. Retirar os ossinhos e triturar os legumes;
3. Colocar a couve lombarda em "juliana" e a cenoura aos cubinhos no caldo e vai ao lume; quando a cenoura estiver quase cozida, adicionar a massa e deixar cozer.
4. Apagar o lume. Quando estiver frio adicionar o azeite.

Agora é opcional, podem retirar a carne dos ossinhos e adicionar á Sopa ou, porque a Piquena Mais Velha não gosta de carne na sopa (a da foto é a da Piquena Mais velha),podem reservar que só se serve dessa carne quem gosta, quando se comer a Sopinha.

Esta está muito boa...

Sempre Vossa,

Mimi

Bolo de Marmelo

Procurei, procurei, procurei, mas nada de receita de Bolo de Marmelo que me inspirasse....Portanto, a receita base de sempre, que dá para fazer todo o tipo de bolos, mas desta vez com marmelo, que tem um sabor que sempre gostei.
Querem ver?

Ingredientes:

• 4 Ovos;
• 3 chávenas de Açucar;
• 1 chávena de Leite;
• 3 chávenas de Farinha;
• 3/4 de chávena de Óleo;
• 1 colher de sobremesa de Fermento;
• 1 chávena de Marmelo ralado e 1 Marmelo fatiado;
• 1 colher de café de Canela;
• 1 colher de sobremesa de raspa de Limão;
• Açucar Amarelo q.b.

Preparação:

1. Na batedeira, bater os ingredientes pela ordem apresentada (á excepção do marmelo fatiado e o açucar amarelo), deixando misturar antes de cada nova adição;
2. Colocar em forma de buraco, untada de manteiga e polvilhada de farinha;
3. Por cima, espalhar as fatias de marmelo e polvilhar com o açucar amarelo;
4. Vai ao forno, previamente aquecido a 180º, por mais ou menos 50 minutos.

Esté é um bolo de sabor agradável e perfumado, sendo que o açucar em cima carameliza o marmelo, formando por cima uma crosta de sabor apetecível, mesmo.
É um belo bolo de Outono, para dias como hoje, que se passou a chover desalmadamente.

Sempre Vossa,

Mimi.

Arroz de Camarão com Cenoura

Depois de ter visto esta receitinha no Blog Cinco Quartos de Laranja, fiquei com ela debaixo de olho...Parecia-me ser algo que cá em casa o pessoal ia gostar. E não me enganei! Só um aparte, em vez de Pescada, usei 3 peixinhos que o meu daddy pescou e vieram cá para casa para uma Massada de Peixe. O destino foi parecido...Ah, e como as miudas ADORAM (até as comem congeladas se eu deixar) também juntei um "habitué", Delicias do Mar.

Ingredientes:

• 2 postas ou tranches de Pescada (ou 3 peixinhos de pescador amador, pescados a pensar na familia);
• 300 a 400 gr de Camarão;
• 3 colheres de sopa de Azeite;
• 1 Cebola;
• 1 Alho;
• 1 folha de Louro;
• Noz Moscada;
• 350 Gr de Arroz Carolino;
• 1 Cenoura grande;
• Delícias do Mar;
• 1,2 Lt de Caldo;
• Coentros, Sal, Pimenta q.b.

Preapração:

1. Cozer o peixe em água temperada com sal e reservar;
2. Retirar as cascas ao camarão e colocá-las na água de cozer o peixe, deixar ferver por 5 minutos e retirar do lume.
3. Triturar as cascas no caldo e coar. Reservar.
4. Refogar a cebola, alho, louro e noz moscada e quando a cebola ficar translucida adicionar o arroz e a cenoura, préviamente ralada. Me«xer um pouco.
5. Adicionar lentamente o caldo.
6. Quando o arroz começar a cozer, adicionar os camaróes e o peixe (que no meu caso foi arranjado) e rectificar de temperos, sal e pimenta.
7. Estando o arroz quase pronto, colocar as delicias do mar e polvilhar de coentros. Tá pronto a servir!

Estava muito bom, quer a Piquena Mais Velha quer a Pequena Sardanisca repetiram, o que, para mim é bom sinal!
Só lamento não ter tirado a foto ANTES de termos começado a comer, mas honestamente esqueci-me.....

Hamburguer á Mitic

Agora que o Outono já tem raízes e começa a chuve a frio, começam as primeiras saudades do Verão e as coisas boas que este traz. Sei que não acabou assim á tanto tempo quanto isso, mas eu sou uma pessoa de Primavera Quente e dias de Verão solarengos. E aqui por casa, quando se pensa em Verão, automáticamente Sagres vem á baila, porque é o "NOSSO" sitio de eleição para férias.~
As praias, as paisagens, as pessoas, os lugares, tudo em Sagres é bom...E se vem Sagres, vem Mitic, um Bar/Dinner em que se come e bebe bem, e, se for no 1º andar na varanda, temos o plus de  uma vista linda!

O melhor hamburguer no pão que já alguma vez comemos é o do Mitic, por isso este feriado resolvemos matar saudades. Pena que não foi lá, mas se fechassemos os olhos ao comer o hamburguer quase que nos "teletransportávamos" para a sala do Mitic!

Ingredientes:

• Pão de Hamburguer;
• 4 Hamburgueres;
• Tiras de Bacon;
• 4 ovos;
• rodelas de Cebola e Tomate a gosto;
• Queijo Flamento a gosto;
• Sal, Pimenta e Alho q.b.;
• Ketchup, Mostarda ou Maionese.

Preparação:

1. Temperámos a carne com sal, pimenta e alho.
2. Grelhámos as tiras de bacon e reservámos.
3. Grelhámos os hamburgueres na gordura do bacon (dá gosto).
4. Quandos os hamburgueres estiverem quase, "grelhar" as rodelas de cebola (até caramelizar) e estrelar os ovinhos;
5. Agora  e "montar" os hamburgueres, com os ingredientes: carne, queijo, bacon, ovo, tomate, cebola caramelizada...

Está pronto a comer!
Tal como no Mitic, foi acompanhado de batatas fritas e molhos a gosto, nada de batatas congeladas, foram cortadas e fritas, enquanto se fazia a carne!
Sei que para quem quer diminuir o Colestrol e a Massa Gorda não é a comida ideal, mas é algo que de vez em quando sabe tãooooo bem e mata saudades de Sagres e do Mitic.....

Castanhas no Forno

Outono é tempo de Castanhas, mesmo...
Desde que me lembro que sou Gente, me lembro de comer Castanhas, de ser pequena e passear na Baixa e pedir aos meus pais para comprarem Castanhas Assadas...ainda hoje, esteja onde estiver, se passar por um vendedor de Castanhas e vem aquele cheirinho delicioso, fecho os olhos e sou pequenina de novo, em plena Praça dos Restauradores, a comer Castanhas descascadas pelos meus pais, numa tarde solarenga de Outono...
Remanescencias á parte, mal o Outono começa abre a época das Castanhas cá por casa. Dantes apenas as comiamos cozidas, com Erva Doce, mas desde que conheci o meu Hubbie, ele apresentou-me uma maneira mais deliciosa de as comer: no forno.
Simples e práticas, apenas levam sal. Sal, forno quente, carinho e vontade de comer.

Ingredientes:

• Castanhas;
• bastante Sal.

Preparação:

1. Pré aquecer o forno a 180º;
2. Golpear as Castanhas ao meio e ir colocando num tabuleiro de ir ao forno;
3. Espalhar sal, generosamente, por todas elas, como se lhes estivessemos a fazer uma "cama" de sal.
4. Vai ao forno, tempo suficiente para cozinharem, mais um menos 20 a 30 minutos. Durante esse tempo convem provar, não só para ver se já estão no ponto, mas também para ver se, acreditem ou não, precisam de mais sal, que pode ser acrescentado.

Servem-se de imediato, sendo que por cá (ai, ai o meu colestrol) gostamos de as barrar com manteiga, quando as vamos comer...

Sempre Vossa,

Mimi.

Bolo de Maçã, Aveia e Canela

A falta de imaginação ás vezes tem destas coisas, vontade de fazer, mas não sem saber bem o quê...foi o que aconteceu no fim-de-semana passado, Domingo é dia de bolo, mas sinceramente não sabia bem do quê. Já tinha feito o Bolo de Maçã a semana anterior, mas não tinha também cá nada em casa "verdadeiramente inspirador" para fazer bolo.
Assim saiu este, uma mistura de receitas, pois é uma fusão da receita do "Bolo de Limão" com a receita do "Bolo de Banana, Aveia e Canela" e confesso que saiu mesmo bem!

Ingredientes:

• 4 Ovos;
• 3 Chávenas de Açucar;
• 1 Chávena de Leite;
• 3 Chávenas de Farinha;
• 1 Chávena de Óleo ( usei 3/4);
• 1 colher de chá de Fermento;
• 1 Chávena de Aveia;
• 1 colher de sopa de Canela;
• 1 chávena de Maçã ralada (usei o que havia nessa semana cá em casa, Maçã Reineta).

Preparação:

1. Colocar os ovos na tigela e bater bem( tenho uma batedeira fixa, por isso coloco-os lá e vou buscando os ingredientes, conforme é necessário). Juntar o açucar, chávena a chávena e bater até termos uma mistura fofa e leve.
2. Adicionar o leite e quando a massa estiver uniforme, juntar a farinha, também chávena a chávena e deixando bater antes de nova adição.
3. Agora juntar o óleo, a canela e o fermento.
4. Depois de bem incorporado, adicionar a aveia e maçã ao preparado.
5. Vai ao forno pré-aquecido a 180º em forma untada com manteiga e farinha, por 45 a 50 minutos ou até, fazendo o teste do palito, este sair limpo.

Este foi para o forno pouco antes do almoço e quando ficou pronto estavamos a acabar de almoçar. Prevendo essa "coincidencia", o meu Hubbie meteu mãos a broa e saiu mais uma dose de Chantilly. Foi assim a sobremesa, como muitos fins-de-semana é: Bolo quente com Chantilly.
Este bolo saiu fofo, leve, com uma textura que não era seca e que é muito agradável de sabor. A Piquena Mais Velha achou que este era melhor que o de Banana, Aveia e Canela e será, certamente, uma receita a repetir.
Vai uma fatia?

Sempre Vossa,

Mimi.

Massa de Atum

Esta é daquelas receitas que todos temos uma, e não há uma igual. É fácil, barata e sabe sempre bem, com massa de qualquer forma e feitio, com mais ou menos ingredientes. Esta, fi-la simples, porque a Piquena Mais Velha pediu para não colocar cenoura ralada e também não tinha Delícias do Mar.

Vamos lá?

Ingredientes:

• 1 Cebola média;
• 2 Dente de Alho;
• 1 Folha de Louro;
• Noz-moscada ralada (ralo na hora);
• 3 Colheres de sopa de Polpa de Tomate ou 1 Tomate triturado;
• 100 ml de Vinho Branco;
• 1 Lata de Atum das grandes (usei do Pingo Doce);
• 1 pacote de natas;
• Massa q.b (neste caso Fusilli ou os famosos “Rabinhos de Porco” cá de casa);
• Sal, Pimenta, Salsa picada e Oregãos q.b.

 

Preparação:

1. Picar bem a cebola, com um dente de alho, juntar a  noz moscasda e a folha de louro e vai a refogar.
2. Enquanto isso, colocar um tacho ao lume com água q.b (para cozer a massa), sal, um dente de alho (para dar gosto) e um fio de azeite (ajuda a massa a não colar). Quando começar a ferver, deitar a massa e deixar cozinhar até estar "al dente".
3. Quando o refogadinho estiver "au point"(hoje estou muito dada ao estrangeirismo, lol), adicionar o tomate triturado ou a polpa de tomate, o vinho, temperar com um pouco de pimenta (o meu rico moinho "5 Pimentas" do Continente), tapar e deixar cozinhar por 5 minutinhos apenas.
4. Estando a massa pronta, é escorre-la, passar por água fria e reservar.
5. Adicionar, ao preparado de tomate, o atum escorrido e mexer de forma a esfiapar o atum, envolvendo-o ao preparado de tomate e cozinha tapado por 5 minutos.
6. Ãdicionar as natas e envolver. Tapar e deixar cozinhar em lume brando por 5 minutos.
7. Adicionar salsa picada a gosto, refinar os temperos. Acrescenta-se a massa, envolve-se com cuidado e está pronto a servir.

Sempre que faço a Massa de Atum, tenho a garantia que a Pequena Sardanisca come e isso para mim é um descanso. Se tivesse Delícias do Mar, teria acrescentado e se a Piquena Mais velha não fosse esquisita, também teria colocado duas colheres de sopa de Milho Dece, que tenho a certeza que ficava óptimo.

Fica para a próxima...

 

Sempre Vossa,

 

Mimi.

Bruscheta, QUE FÁCIL

Se eu vos disser que esta refeição pode ser fácil e divertida nem acreditam. A minha receita foi feita depois de ter comido num restaurante, o qual dissequei o mesmo com o palato e depois, decidi fazer à minha maneira. Vou dar-vos a Bruscheta à Nini espero que gostem. Eis o que vão precisar (para 2 pessoas):

Ok, primeiro vou dar-vos a receita da manteiga d'alho, caso não queiram comprar já feita (eu prefiro fazê-la, fica óptimo em tostas ;) ):

• Manteiga Normal
• 3 Dentes d'Alho

Primeiro pica-se muito bem o alho, bem picadinho depois de o fazer com a varinha mágica, 1-2-3 ou até mesmo na bimby junta-se a manteiga (que deve estar à temperatura ambiente para envolver bem os pedacinhos picados do alho) e está feito, é só escolherem uma caixinha para armazenarem no frigorífico :) que mais é que querem, simples! Antes de lavarem os vossos equipamentos, coloquem pedaços do queijo e piquem novamente, não faz mal se fizerem a mais, podem congelar e usar noutras ocasiões e para outros pratos ;)

Agora para a Bruscheta:

• 4 Fatias de Pão Alentejano
• 4 Tomates Chuchas
• Queijo Flamengo Picado (ou mozarella se tiverem essa oportunidade)
• Manteiga d'Alho
• Vinagre qb
• Azeite qb
• Pimenta Preta qb
• Oregãos qb

Pré-aqueçam os fornos a 220º e comecem a cortar as fatias do pão e colocar uma camadinha de manteiga d'alho e depois queijo ralado. Depois de terem feito isso, cortem os tomates em cubos pequenos e enfiem-nos numa taça de sopa ou maior se preferirem. Adicionem azeite e vinagre, (o vinagre deve ser sempre um bocadinho mais que o azeite, queremos que o saber do azeite governe um pouco mas não muito) colocar oregãos e a pimenta preta e mexer para que fique com aquele saborzinho maravilhoso.

Depois de bem misturado, com uma colher de sobremesa, colocar os pedaços de tomate nas fatias do pão, o molho que ficará na taça, é para espalharem no fim, sobre as fatias também. Agora que estão montadas as nossas fatias, vamos baixar a temperatura do forno e colocar a 180º sim, e colocar um papel vegetal de pasteleiro no forno, colocar as fatias sobre o papel vegetal e pimba para o forno.

2 a 3 minutos é o suficiente!

Sabem quanto tempo demorei a prepara esta refeição? Entre 10 a 15 minutos, fácil e apetitosa, óptima para uma refeição mais leve, ou para entradas e fantástica para festas.

**Boa Sorte e Bom Apetite**

Nini

Arroz Chao Chao com Frango Picado

Hoje venho para aqui dar-vos a receita do arroz chao chao com frango picado. Sei que pode parecer uma grande trabalheira mas acreditem, não dá trabalho nenhum.

Então para esta receita vão precisar de (receita para uma família de 3 a 4 pessoas):

• 1 Bifinho de frango (ou perú se preferirem)
• Ervilhas (uma lata pequena)
• Milho Doce (uma lata pequena)
• 1 a 2 cenouras
• Arroz Agulha (2 copos + 3 copos e meio d'água)
• Um Caldo para Arroz (opcional)
• Sal qb

Muito bem, como o arroz custa mais a confeccionar, vamos colocar esse primeiro assim.

Enquanto o arroz é cozinhado, vamos aproveitar para picar o nosso bife de frango (tem sempre a opção de pedir que seja picado no talho). Enquanto isso, aproveite para encher mais um tachinho com água e meter a mesma a ferver, e enquanto a mesma ferve, vamos começar a cortar a(s) cenoura(s) às rodelas (uma dia coloco aqui como cortar as cenouras em sakuras=flores de cerejeira ;) ), depois de tudo cortado vamos colocar a cozinhar os legumes com o frango, acreditem que não tem qualquer complicação, estamos apenas a poupar tempo, gás ou electricidade!

Quando tiver tudo confeccionado, vamos juntar e mexer para que tudo fique bem misturado e é só servir!! Sabem quanto demora? 15 minutos isso não é nada pois não? E têm uma óptima refeição com vegetais, e proteína!

**Boa Sorte e Bom Apetite**

Nini

Bolachas Aznac ( ou mais ou menos)

Quando vi este receita, a 1ª coisa que me chamou a atenção não foi o nome das Bolachas (como explica a Joana Roque, do "Feito em Casa", de onde tirei a receita), mas sim o aspecto delas, porque, só de olhar e tendo em conta os ingredientes, eu quase que conseguia perceber ao que estas sabiam...e parecia-me coisa que o pessoal cá de casa ia gostar, afinal, quem não gosta de uma boa bolachinha, para ainda mais com aveia???

Ontem comprei o Coco, mas já o Bicarbonato de Sódio no Pingo Doce, que é ao lado do meu trabalho, nem vê-lo. Por outro lado, quando as fui fazer a seguir ao almoço, vi que também não tinha o Açucar Amarelo, por isso é que a minha receita é Mais ou Menos Bolachas Anzac. Mas a boa vontade com que as fiz é que as tornou tão gostosas. Para a semana que vem faço a receita original e aí poderei comparar as "Originais" com as "Mais ou Menos".

Vamos a isso??

Ingredientes:

•  125g de farinha;
• 100g de coco ralado;
• 100g de flocos de aveia;
• 75g de açúcar amarelo( não tinha, utilizei Açucar normalíssimo);
• 125g de manteiga;
• 2 colheres de sopa de Golden Syrup ou mel (Mel, pois claro);
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio (não encontrei, por isso usei fermento mesmo);
• 2 colheres de sopa de água a ferver.

Preparação:

1. Misturar a farinha com o coco ralado, o açúcar e os flocos de aveia.
2. Levar a manteiga com o Golden Syrup ou o mel a derreter, em lume brando mexendo muito bem.
3. Dissolver o bicarbonato de sódio na água a ferver e juntar aos restantes ingredientes (esta operação tive de a dispensar pois, como disse, não havia Bicarbonato de Sódio para ninguém...), adicionando também a manteiga com o mel, já derretidos. Envolver bem.
4. Fazer bolinhas do tamanho de nozes e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas. Pressionar com uma espátula e vai ao forno, previamente aquecido a 180ºC, por +/- 15 minutos ou até dourarem.

Fiz bolinhas pequenas, porque queria que desse mais do que a estimativa de 20, para esta quantidade de ingredientes.
Verdade seja dita, as Bolachas Anzac (ou mais ou menos) sabiam ao que imaginei e estão deliciosas. Foram aprovadas por toda a familia, sendo que a Pequena Sardanisca gostou também da massa crua ( uma grande mania que ela tem, de comer massa crua, seja de Bolo, Bolachas ou Biscoitos...).

Uma sugestão vos deixo: eu não sou "mulher de passas" (porque honestamente, nem no Ano Novo as como, como antes os "Pinhões de Ano Novo") mas, para quem gosta, nesta receita um punhado de passas, daquelas bem pequenas, vai ficar muito bom também. Pode desvirtuar um pouco a receita, mas uma receita é aquilo que fazemos dela e a nossa adaptação da coisa, certo? Se experimentarem, depois digam.

Um "plus", para mim é o facto de dar pouco trabalho, suja muito pouca loiça e, apesar de termos de possivelmente comprar o Coco Ralado, não leva ovos, portanto, um factor de poupança e também bom para quem tem alergias.
Sempre Vossa,

Mimi.

Os Cup Cakes da Lili

 

Eu adoro a minha colega Lili. Ela está sempre bem-disposta e ás vezes a sua jovialidade basta para animar o nosso dia. Mas, com a Lili, só há um senão…Eu falo com a Lili, mas não conheço a Lili. Isto porque eu trabalho no escritório de Lisboa e a Lili no escritório do Porto e a verdade é que nunca tivemos oportunidade denos encontrarmos, para grande pena minha…

Hoje a Lili mandou-me por email esta foto fantástica dos seus Cup Cakes e eu tinha de os postar aqui, têm um aspeto delicioso. Ainda tentei que ela me enviasse uns quantos pelo expresso, mas não tive essa sorte. Por isso vou limitar-me a tentar imaginar o sabor (sniff…).

Mas para mim estes passam a ser os Cup Cakes da Lili, mesmo que nunca tenha surgido a oportunidade de nos encontrarmos.

Receita Adaptada de Queques de Baunilha da Mafalda Pinto Leite:

Ingredientes:

(Massa)

·   110 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente;

·   125 g de açúcar fino;

·   100g de açúcar mascavado claro;

·   2 ovos;

·   275 g de farinha com fermento;

·   1 saqueta de fermento de padeiro VAHINÉ;

·   120 ml de leite;

·   1 colher de chá de essência de baunilha;

·   1 colher de chá de amêndoa em pó;

·   Sumo de ½ limão.

Preparação da Massa:

1.Bata numa tigela a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos, um de cada vez.

2.Adicione alternadamente um pouco de leite previamente misturado com a baunilha, a farinha, o sumo de limão e o fermento de padeiro.

3.Reparta a massa pelas forminhas de papel dentro de forminhas de queques e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cera de 25 minutos ou até estarem cozidos. Retire do forno e deixar arrefecer antes de retirar das formas.

Ingredientes:

(Cobertura)

·   200g de chocolate branco:

·   200g de cream cheese ou crème fraiche.

Preparação da Cobertura:

1.Derreta em banho-maria o chocolate branco.

2.Deixe descansar cerca de 2/3minutos o chocolate derretido, antes de juntar o cream cheese ou o crème fraiche. Envolva a mistura.

3.Quando a mistura estiver devidamente arrefecida cubra os queques.

4.Decore com missangas decorativas.

Lili, nem imagino como deviam estar bons...O teu cão Woody já estava de olhos neles, isso é garantido!

Uma grande beijoca, minha querida.

Sempre Vossa,

Mimi

 

Torta de Claras com Doce de Ovos

Quando estivemos de férias, quer o meu Hbbie quer a Piquena Mais Velha "namoravam a Torta de CLaras, entre outras iguarias, que havia nas 2 pastelarias que iamos depois do jantar.
Por esse motivo fiquei com “a pulga na orelha” para experimentar esta receita…afinal tem tudo para que eles adorassem, certo?
Já tinha congeladas 3 claras de ovos, portanto já era meio caminho andado para a fazer. Assim com mais ½ dúzia de ovinhos fiz esta Torta diferente, sendo que foi a minha estreia a fazer Doce de Ovos, algo que me lembro de, muito pequena, ver a minha mãe fazer e lá ficou, na caixa das memórias, como algo mágico que a Mummy fazia e que devia ser difícil. Pois, não é, é fácil, delicioso tal como de lembrava, e vai abrir portas a dentro de muito pouco tempo fazer Torta de Amêndoa…

Ingredientes:

·         9 Claras de Ovo;

·         6 Gemas de Ovo;

·         9 colheres de sopa de Açucar+150gr de Açucar;

·         Água q.b.;

·         Manteiga para untar.

Preparação:

1.      Bater as claras em castelo, sendo que quando estiverem a começar a ficar firmes, deve-se juntar as colheres de sopa de açucar.

2.      Colocar num tabuleiro forrado de papel vegetal e untado com manteiga.

3.      Vai ao forno, pré-aquecido a 180º, por 15 minutos.

4.      Enquanto as claras cozem, vamos ao Doce de Ovos, coloca-se o açucar num tacho, com água q.b. para cobrir o açucar. Deixa-se ferver e baixa-se um pouco o lume.

5.      Mexer de vez em quando, sendo que a mistura começar a ficar como de uma calda se trata-se apaga-se o lume, a fim de arrefecer um pouco.

6.      Bater as gemas com uma vara de arames e juntar á calda de açucar, enquanto se mexe energeticamente com a vara, para que as gemas se misturem vai.

7.      Levar a lume brando, mexendo sempre até engrossar.  Deixar arrefecer um pouco.

8.      Entretanto as claras estão prontas. Tirar do forno de desenformar em cima de papel vegetal. Deixar arrefecer também.

9.      Cobrir as claras com um pouco de doce de ovo e, com a ajuda do papel, enrolar em forma de torta, sendo que se retira em cima de uma torteira.

10.  Cobrir com o doce de ova restante, de forma generosa.

Servir bem frio, e podemos também optar por enriquecer com amêndoa laminada, ligeiramente tostada.

Meus queridos, tal com já Vos disse antes, eu faço as sobremesas, mas não as como. Provei o Doce de Ovos (excelente) e um pouco de Torta, mas só uma dentadinha, porque nada disto é a “minha praia”. O Hubbie gostou muito e isso é quanto basta para mim, não preciso de gostar para fazer o que seja, a satisfação que tenho, porque estou a dar-lhes mimos em forma de um prato, é a minha recompensa (pois, e receber elogios também, pois claro, que o ego também precisa de alimento…).

Sempre Vossa,

Mimi.

Frango no Forno

Já postei esta receita antes, só não tinha a foto que agora aqui fica.
Como tenho tentado cortar nas "gorduras", desta vez não coloquei as nozinhas de Vaqueiro e, honestamente, não senti diferença.
Para a próxima nem sequer vou colocar o azeite porque, com a gordura da pele do Frango mais o Caldo Knorr que leva, me parece que o facto de ter menor gordura será um grande benefício.

Estava muito bom, sempre garantido que é um prato que sai sempre bem, com pouco trabalho e agrada a todos.

Sempre Vossa,

Mimi

Bolo de Maçã e Coco

Pois é, mais um, porque adoro verdadeiramente Bolo de Maçã.
Ontem, Feriado, tinha feito Calamares com Arroz de Feijão para o jantar (a Pequena Sardanisca diz que são “pulseirinhas” e adora aquilo!) e como fiz os Calamares no forno, depois de ter arrumado a cozinha pensei que era bom termos um bolinho para o Pequeno-Almoço. E se o pensei, mais depressa o fiz.

Este é a versão simples do 1º que aqui postei, mas sem o coco, que não tinha. Está delicioso e é daqueles bolos que é garantido que sai sempre bem…



Ingredientes:

 4 Ovos;
2 chávenas de Açúcar;
3 chávenas de Farinha;
1 chávena de Leite;
1 chávena de Coco ralado;
1 chávena de Óleo (usei ¾ de chávena);
1 colher de chá de Fermento;
3 Maças (usei Reinetas, pequeninas que tinha cá em casa).

Preparação:

1.      Misturar os ingredientes pela ordem indicada misturando bem a cada nova adição; como tenho a batedeira automática, ligo a máquina e vou deitando para lá os ingredientes.

2.      Após adicionar o fermento e o coco ralado, picar 2 maças grosseiramente (usei o ralador) e fatiar 1 finamente.

3.      Juntar a ralada até estar bem incorporada e colocar em forma de buraco, previamente untada de manteiga e polvilhada de farinha.

4.      Deitar a massa e á toda a volta espalhar as fatias de maça, até acabarem.

5.      Vai a forno pré-aquecido a 180º até cozer (demorou +/-50minutos).

Supostamente deveria de ter colocado, por cima, um pouco de Compota de Pêssego ou Geleia de Marmelo, em alternativa polvilhar de açucar em pó, mas prefiro assim "Menos é Mais", simples come-se muito melhor...
Também pode ser feito sem o Coco, sai sempre, mas sempre bem ;).

Sempre Vossa,

Mimi.

Farófias

Entre as claras que sobram do Arroz Doce e as do Pão de Brioche do Fim-de-Semana, já tinha a quantidade suficiente para fazer umas ricas Farófias. E, nem é tarde nem é cedo, foi já!
Como o meu Hubbie e a Piquena Mais Velha se pudessem viviam de Doçaria Tradicional Portuguesa, era garantido que iam gostar, ainda mais quando são Canelo-dependentes e as Farófias servem-se com a dita.
Já eu, admito que adoro gelados, amo um bom Tiramisú, mas a verdade é que eu faço as sobremesas, mas não a como. No entanto, não é por isso que se estragam, porque estas Farófias, dizem eles, estavam muito boas....

Ingredientes:

• 7 claras;
• 1 ovo;
• 200 gr. de Açucar;
• 750 ml de Leite;
• 1 Pau de Canela;
• raspa de Limão;
• Canela a gosto.

Preparação:

1. Colocar ao lume o leite com 150gr de açucar, o pau de canela e a raspa de limão.
2. Bater as claras em Castelo, 50 gr de Açucar, até ficarem bem firmes.
3. Quando o leite começar a levantar fervura, baixar o lume até manter uma fervura leve e constante (pouco mais de minimo).
4. Deitar colheradas de claras no leite, até não caberem mais e se conseguir manobrar as que lá stão.
5. Deixar cozer por breves instantes (1 ou 2 minutos chega) e virar; deixar cozer do outro lado pelo mesmo tempo e retirar com uma escumadeira para dentro de uma taça.
6. Repetir a operação até que ja não existam mais claras.
7. Apagar o lume e numa tijelinha misturar o ovo batido com a colher de maizena, até se obter uma mistura homogénea.
8. Deitar devagar, e mexando sempre, algum do leite de ferver as claras. Adicionar ao restante leite.
9. Ligar o lume e mexendo, deixar a mistura engrossar.
10. Deixar sobre as claras e vai ao frio.

Opto, tal como faço com o Arroz  Doce, em não polvilhar de canela. Assim, quando se serve, além de cada um pôr a quantidade que quer, a canela esta sempre mais "fresquinha", sem estar húmida, o que penso ficar mais agradável (cálculo, porque não comi...)

A familia adorou, e isso, acima de tudo, é a minha maior recompensa e satisfação!

P.S- Não deitem fora Claras; guardem, no congelador, porque podem ser conservadas até 7 meses. E depois é só aproveitar nestas maravilhas! Se calhar, para o próximo lote de Caras, vou aventurar-me numa Torta de Claras.......

Sempre Vossa.

Mimi

Outono

Bem, foi-se o Verão, no calor da contestação generalizada...e como tenho uma mania estranha de ver a previsão de tempo para os dias seguintes, dá mesmo a ideia que "lá por cima apareceu alguém que desligou o calor"...

Confesso que não é a minha Estação. Amo a Primavera e ainda mais o Verão. Adoro andar de Havaianas, manga curta, a praia, o sol, as férias.
Mas também é verdade que o Outono tem a sua magia. As folhas douradas (como a Pequena Sardanisca diz, lol) que gosto de pisar e senti-las quebrar sob os meus pés, de estar ao sol como se fosse a recompensa do dia, poder acender a lareira, as castanhas ( e porque não juntá-las á Carne de Porco no forno?), as romãs, os dióspiros...e o inico dos preparativos para o Natal, que não tarda está ai.

Planos para o Outono?? Se calhar começar o tal jardim de ervas, porque a minha Hortelã sente-se só, na varanda. Talvez umas receitas novas. Renovar o guarda Roupa da Piquena mais Velha e da Pequena Sardanisca. Fazer Bolo Rainha. Trabalhar e ser boa em multitarefas (mãe/esposa/empregada/cozinheira/blogger/ser eu). E o que mais for vindo com o que os dias trazem, pois então!

Strogonoff de Carne

O Fim-de-Semana é a altura mais auspiciosa de tentar fazer coisas novas, ou que fujam um pouco ao que habitualmente comemos, mais que seja porque tenho muito mais tempo...Desta vez fiz um Strogonoff de Carne, com bifanas, e este em particular porque foge á tipica carne com natas. Só não usei cogumelos porque, só eu e a Pequena Sardanisca é que os "debicamos" e mesmo assim da forma menos saudável, em lata, portanto, nada de cogumelos.

Ingredientes:

• Carne q.b, cortada ás tiras;
• 1 Cebola picada;
• 2 dentes de Alho picados;
• 1 folha de Louro;
• 60 g de Margarina;
• 1 cubo de Caldo de Galinha;
• 1 cálice de vinho do Porto (não tinha, por isso usei Vinho da Madeira);
• 1 colher de sopa de Mostarda;
• 1 colher de sopa de Ketchup;
• 1 caneca de Leite;
• 1 colher de chá de Farinha Maizena;
• 2 colheres de sopa de polpa de Tomate;
• 1 colher de sopa de Molho Inglês;
• 1 pacote de Natas;
• Sal, Pimenta e Noz-Moscada q.b.

Preparação:

1. Temperar a carne com sal, pimenta e no moscada, basta 1/2h antes de começar a fazer o Strogonoff.
2. No Wok, colocar a cebola e a margarina e deixar refogar um pouquinho. Quando estiver translúcida, adicionar os alhos e o louro e refoga por mais 5 minutos.
3. Adicionar a carne e deixe ganhar cor. Adicione o vinho e em lume lento deixe o alcool evaporar.
4. Á parte, dissolver a maizena no leite e misturar no preparado de carne. Cozinha por 5 minutos e adicionar o caldo de galinha, a mostarda, o ketchup, a polpa e o molho inglês.
5. Deixar cozinhar mais umpouco, até encorporar todos os ingredientes á carne.
6. Por fim, acrescente as natas. Mexer, cozinhar mais 5 minutinhos e provar para refinar temperos.

Este foi servido com arroz simples, apenas com um pouco de alho frito em azeite, e uma saladinha simples.
Estava delicioso...
Como ainda era bastante, congelei o que sobrou, em "uni-doses", prontas para levar para os almoços no trabalho!

Pão Integral

Adoro este pão. É um pão escuro e quando o como sei que estou a comer algo que me vai fazer bem, porque é metade farinha de trigo integral e assim sendo está carregado de fibra.

Esta é mais uma receita da Susana Cunha, do Blog Confessions and Cookbooks e posso garantir que as receitas de pão que ela postou (entre outras) são muito simples e, isto é que na realidade interessa, resultam (beijinho Susana, que lindo Bolo de Aniversário...), por isso gosto tanto do Blog dela.

Ora aqui vai...

Ingredientes:

• 225 ml de Água;
• 3 colheres de sopa de Óleo de Girassol (Usei azeite);
• 3 colheres de sopa de Mel ( usei Mel de Rosmaninho, que a minha Mummy linda me deu, obrigada Mummy);
• 1 colher de chá de Sal;
• 225 gr de Farinha de Trigo sem Fermento;
• 225 gr de Farinha de Trigo Integral;
• 1/2 cubo de Fermento de Padeiro (que é mais ou menos 12gr).

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes, pela ordem indicada, na cuba da MFP.
2. Seleccionar o peso, 750 gr, o tipo de cozedura (aqui por casa ou é mal cozido ou "q.b.", jamais muito cozido) e o programa 1. Se necessário programar o temporizador.

E já está, um pão excelente e delicioso de se comer e que faz bem á barriguinha.

Agora já tenho outro na MFP, o Pão de Brioche, pronto a sair ás 8h. Afinal, é fim de semana......

Sempre Vossa,

Mimi.

Filetes com Crosta de Pão e Bolo de Chocolate e Banana

Se calhar a culpa será do alarmismo social que nos rodeia, e tentamos estar atentos a tudo o que possamos fazer, para inovar a “low cost” (que tal como a crise, está agora tão em voga…) e, como a necessidade aguça o engenho, tenho-me debruçado sobre receitas que, com ingredientes do dia-a-dia e sem grandes custos associados, se consiga fugir á rotina do que habitualmente cozinhamos.

Há pouco tempo estive no Continente (viva o cartão de descontos!!) e comprei uns filetes de Peixe Gato. Como já andava de olho numa receita do livro da Mafalda Pinto Leite, “Cozinha para quem não tem tempo” feita com filetes de peixe, nem é tarde, nem é cedo, é já este fds, mas com algumas alterções... Acompanhei com batatinhas no forno….as tal da “terra”, que a minha amiga Andreia me deu.

Para sobremesa, e mais uma receita adaptada da Mafalda Pinto Leite, tudo o que precisava já estava cá por casa, até mesmo as bananinhas, madurinhas e deliciosas….Bolo de Chocolate e Banana. Pronto, só não coloquei a cobertura, que essa um dia destes será feita :-)

Enjoy…..

 

Filetes com Crosta de Pão

• Batatinhas pequenas q.b
• Azeite q.b ( eu sou "azeito-dependente....nunca é demais, até no pão que faço eu ponho azeite....)
• Pimentão Doce q.b.
• 3 fatias de Pão Branco ( o tal feito na MFP, receita do "Confessions and Cookbooks")
• 4 Dentes de Alho 
• Salsa Picada q.b (até ter o meu "Jardim de Ervas" uso desidratada)
• Sale Pimenta (uso o moinho com "5 Pimentes") q.b.

 
Preparação:
 
-Ligar o forno a 200º.
-Cortar as batatinhas em quartos, nem muito pequenos nem muito grandes, colocar numa travessa de ir ao forno, "salpicar" com um pouco de sal, pimenta, 2 dentes de alho laminados.
-Polvilhar com um pouco de Pimentão Doce ( talvez uma colher de sopa rasa seja o suficiente).
-Regar com aezite e vai logo para o forno.

 

 



 

 

-Colocar  os filetes noutro tabuleiro de ir ao forno.

-Picar as fatias de pão com 2 dentes de alho. colocar numa tigela e adicionar a salsa, um pouquinho de sal e pimenta. Misturar.

-Regar as migalhas com um pouco de azeite, e misturar com as mãos; deve o azeite ajudar a unir os ingredientes, se for preciso, adicionar um pouco mais de azeite.

-Colocar por cima dos filetes.

 

 

-Vai ao forno, portanto devemos inverter a posição das batatas, estas devem agora ficar por baixo. Os filetes devem ficar no forno até estarem coinhados, ou seja, mais ou menos meia hora.

- As batatas devem ficar cozinhadas ao mesmo tempo que os filetes.

 

Aqui está, este foi o nosso almocinho hoje, semelhante ao Bacalhau com Broa, no que diz respeito á crosta de pão, mas simples e criativo...

 

 

 
Já a sobremesa foi um bolinho de Chocolate de Banana, em honra da minha pequena Sardanisca, que tanto gosta de chocolate.

 

 



Ingredientes:

• 1 chávena e 1/2 de Farinha de Trigo Integral (usei a do Pingo Doce, para mim uma boa escolha)
• 3/4 de chávena de Farinha
• 2/3 de chávena de Cacau em pó
• 1 colher de chá de Fermento
• 1 chávena de Açucar
• 2 Ovos
• 1 chávena de Bananas esmagadas
• 1 Iogurte Natural
• 1/2 chávena de Óleo

Preparação:

 

-Ligar o forno a 180º graus.

-Colocar numa taça as farinhas, o cacau, o açucar e o fermento; misturar.

-Noutra taça colocar os ovos, a banana, o iogurte e o óleo e misturar. Adicionar aos ingredientes secos e misturar bem.

-Vai ao forno, em forma untada em manteiga e polvilhada de farinha, entre 40 a 45 minutos.

-Depois de cozido, só desenformar após 5 minutos.

 

Pode-se colocar cobertura por cima. Optei por polvilhar com açucar em pó, mas deixo aqui a receita da cobertura:

 

Ingredientes:

• 1/2 chávena de Açucar em pó
• 1 colher de sopa de Cacau em pó
• 2 a 3 colheres de sopa de Leite morno

Preparação:

 

-Peneirar o açucar e o cacau em pó para uma taça e adicionar o leite aos poucos. Mexer até não existirem grumos.

-Espalhar sobre o bolo, deixando escorrer pelos lados. Deixar secar um pouco e...servir.

 

Mas lá por não ter feito a cobertura, o bolo não deixou de ter um twist! O meu hubbie fez chantilly e servimos com o bolo.

 

 

Para mim, as vantagens deste bolo são diversas: o sabor diferente do cacau com a banana, o facto de ter a farinha integral que nos faz tão bem...até a mais velha, que não é muito "amiga" de chocolate disse que gostava do bolo!

Posso dizer que agora á noite, no "Cake-o-Meter cá de casa, temos 1/3 do bolo. Veredicto: SUCESSO!

 

Sempre Vossa,

 

Mimi.