16 de junho de 2012

Caril de Carne de Porco

O Cariilll......A-D-O-R-O (PONTO).
O cheiro, a cor,o paladar, tudo! Se misturarmos um pouco de coentros ao caril então ainda fica melhor. Muitos dos nossos fabulosos jantares de Sábado são feitos de caril, com muito molho, arrozinho branco simples e um dos fieis amigos ("Aveleda",  "Casal Garcia", "Gazela" ou ainda "Lagosta"). Habitualmente fazia "Caril de Frango" ou o nosso favorito "Caril de Camarão", mas um dia destes o meu hubbie disse-me que comeu "Caril de Carne de Porco" no trabalho e que era muito bom. Dei uma de Barney Stinson e "CHALLENGE ACCEPTED!!!": toca de procurar a receitinha!
Esta foi o jantar de hoje e estava muito bom, aqui vai:

Ingredientes:
  • 1 Cebloa média
  • 5 Alhos
  • 1 folha de Louro
  • uma pitada Noz Moscada
  • Azeite q.b.
  • 700 Gr de Carne de Porco aos pedaços (os vulgos "Rojões" aos quais tiramos a gordura)
  • 2 ou 3 Tomatinhos ou 3 colheres de sopa de Polpa de Tomate
  • 200 ml de Vinho Branco
  • 1 lata de Leite de Coco
  • Caril a gosto
  • 1 Pau de Canela
  • Coentros a gosto
  • 1 ou 2 Maguetas
  • Sal e Pimenta q.b
  • Arroz (1 copo e 1/2)
Preparação:

  1. Picar a cebola e 3 alhos finamente, colocar num tacho adicionando o louro e a noz moscada ( tenho ralado na hora, cada vez que uso), adicionar o azeite, uma pitadinha de sal e vai a refogar.
  2. Quando a cebola estiver "loirinh", colocar a carne, adicionar um pouco de sal e pimenta (usei o moinho "5 Pimentas" do Continente) e deixar cozinhar, tapado sempre em lume brando, por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  3. Juntar ou os tomatinhos triturados ou a polpa de tomate, mexer, tapar e deixar cozinhar por mais 5 minutos.
  4. Agora o Vinho branco, o mais barato possivel, que se adiciona, voltando a mexar e tapar. Cozinha por 20 minutos.
  5. Adicionar o leite de coco com o caril. Usei a marca "Koala" que é de facto a melhor; adicionei 1/2 lata, juntei 1/2 frasco de caril (também do Continente) ao restante que ficou na lata, misturei e juntei á carne. Mexer, adiconar o pau de canela, tapar e cozinha 20 a 30 minutos ou até a carne estar tenrinha.
  6. Agora o arrozinho: esmagar ou laminar 2 alhos, colocar num tacho com um pouco de azeite e deixar aloirar; retirar os alhos, adicionar o arroz que "frita" um pouco no azeite e adicionar água (o meu truque é 1 dedo de água acima do arroz). Tapar depois de juntar um pouco de sal e ir "controlando"; qd a água evaporar ou o arroz estiver cozido, apagar o lume.
  7. Quando a carne estiver tenrinha, adicionar os coentros picados, rectificar de temperos e deixar cozinhar por 5 minutos. Servir de imediato.
A receita original não leva o pau de canela, mas é de colocar, pq confere um sabor diferente e eu, que não sou a maior fã de canela, admito que fica melhor. A receita que, originalmente, leva o pau de canela é o "Caril de Camarão" e desde então coloco sempre em todos os pratos de caril que faço..
Também é verdade que esta é, basicamente, a receits do "Caril de Frango", porque a de Camarão não leva tomate.
Acaba por ficar económica sendo que a maior "extravagancia" aqui é o Leite de Coco,pq de resto todos os ingredientes temos hsbitualmente em casa.

3 de junho de 2012

Bolo de Banana e Morangos

Adoro o site da Leonor de Sousa Bastos,o "Flagrante Delícia"...Até o New York Times já o elogiou e é de ficarmos deliciadas a olhar para aquelas fotos M-A-G-N-Í-´F-I-C-A-S e sentir que o expressão "os olhos também comem" é, efectivamente, verdade.
Deixei-me apaixonar por esta receita, logo pela imagem e este fim-de-semana foi o bolo cá da casa. Não será o "bolo da semana",porque são 16h30 de Domingo e já só há uma fatia minima (vai ser como o ultimo "Mon Cherrie", a ver quem tem coragem de lhe pegar, mas parece-me que já tem dona: será a mais velha que vai dar conta dela!)

Aqui vai:
  • 250 g de banana descascada (2 a 3 unidades)
  • 125 g de manteiga amolecida
  • 225 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • ½ colher de chá de canela
  • 180 g de farinha 
  • 1 colher de sobremesa de fermento
  • 200 g de morangos sem pé
Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 180º C.
  2. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma sem buraco.
  3. Amassar as bananas com um garfo.
  4. Bater a manteiga com o açúcar, até ficar um preparado cremoso.
  5. Juntar a banana, os ovos, a canela e a baunilha, sem deixar de bater (não tinha essencia de baunilha e o Pingo Doce perto do meu trabalho também não tinha, por isso adicionei um pouqionho de baunilha mesmo...).
  6. Adicionar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
  7. Colocar a massa na forma.
  8. Cortar os morangos em quartos e colocar uniformemente sobre a massa.(coloquei -os do centro para fora).
  9. Cozer durante cerca de 45 minutos ou até que um palito inserido no centro da massa saia seco.
  10. Deixar arrefecer ligeiramente dentro da forma, antes de desenformar.
Agora como aqui por casa se gosta MUITO de comer bolo quente, o que fizemos (ideia de meu hubbie lindo!) foi bater umas natas em chantilly, muito pouco doce,  e servimos com fatias de bolo; ele aqueceu o dele e colcou o chantilly por cima...muito bom...graficamente é um bolo LINDO (vão ao site, por favor) e é uma flarante delicia, de facto, comprovada!

Sempre Vossa,

Mimi..

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