Biscoitos de Amêndoa

Numa tarde de Outono, em que o tempo está esquisito e nublado, fazer biscoitos é quase terapêutico (porque cozinhar é também uma forma de terapia....) e ajuda ao lanche da prol cá de casa. Tenho comprado algumas bolachas, mas nada substitui o que fazemos em casa e é sempre mais saudável...

Para além de ter resolvido fazer o meu Bolo de Maça e Coco ( não me canso de dizer o quanto gosto de todo o tipo de bolos de maçã....), encontrei esta receita de Biscoitos de Amêndoa, no site da Leonor de Sousa Bastos, que é tão simples que não tinha como não sair bem. Vamos a isso?

Ingredientes:

• 250 gr de Farinha (usei um pouco mais, cerca de 350 gr);
• 125 gr de Açúcar Mascavado;
• 125 gr de Manteiga amolecida;
• 1 Ovo
• 1 colher de chá de Fermento;
• Amêndoas (não tinha inteiras, usei laminadas);
• gema de Ovo para pincelar (usei leite).

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. e colocar num tabuleiro  papel vegetal.
2. Bater a manteiga com o açúcar.
3. Adicionar o ovo e  a farinha com o fermento.
4. Fazer pequenas bolas de massa e colocar no tabuleiro.
5. Pôr uma amêndoa em cima de cada um e pincelar com a gema, diluída com um pouco de água, mas como disse usei leite.
6. Cozer por 15 a 20 minutos (até dourarem).

Deixei arrefecer sobre uma grelha e depois foi guardar numa caixinha, não devem durar muitos dias...

Já agora, aqui vai uma espreitadela do Bolo de Maçã e Coco, a Sardanisca Pequena comeu logo a 1ª fatia, ainda quente, e repetiu!

Bom fim de semana e "receitem" muito ;) 

Pataniscas de Bacalhau,com Peixinhos da Horta e Arroz de Feijão

Já por várias vezes disse que a comida é uma das melhores coisas para avivar memórias.
A sensação que os Cominhos me dão de "dejá vu", o conforto familiar de um simples empadão, a lembrança que tenho da minha avó quando penso em Coelho....Outra coisa que nos aviva lembranças é o reencontro com pessoas, de um passado distante que quase lá estava no fundo do baú, como aconteceu com a minha querida Mrs. M.....

Está a um oceano de distancia, no Chile, onde reencontrou a felicidade ao lado do seu marido e filhos lindos, e depois do tanto por que passou ( e que só soube muito recentemente) conseguiu dar a volta por cima. Estou delirante pela Mrs. M., com saudades e meter em dia tantos, mas tantos anos de conversa, via email, é de facto complicado.

Por ter pensado tanto nela e por saber que quer recuperar as suas raízes portuguesas, por quer descobrir um pouco delas através da nossa culinária (para, quem sabe, ter de volta as sensações que a comida nos traz...) comecei a recordar também o que me fazia feliz quando era pequena...uma coisa tão simples quanto um feijão verde frito em polme (opss, agora acho que se diz "tempura" é mais chique, lol....) faz-me lembrar de ter 3 anos, ir á pesca com os meus pais, da minha avó materna que fritava carcaças com peixe frito....por que não partilhar isso com as minhas filhas e com a Mrs. M.? 

Foi assim que surgiu o almoço deste sábado e soube bem, soube a tempos antigos, a uma "confort food" que só nós, os portugueses, temos.
Numa altura em que nos levam a crer que ser Português é estar em maus lençóis, levantemos a cabeça para o que temos de bom,  para o que sabermos fazer bem e para o que nos faz sentir bem, nem que seja um simples feijão verde, frito em polme, que nos conforta a alma e nos faz sentir bem....

Vamos lá!

(Mrs. M., espero que acompanhes a receita, podes sempre dizer aos miúdos que estão a comer tempura de vegetais, lol :-)

Para as Pataniscas
Ingredientes:

• 2 postas de Bacalhau cozidas e lascadas grosseiramente;
• 3 Ovos;
• 180 gr de Farinha;
• 1 Cebola pequenina e bem picadinha;
• Sal, Pimenta e Salsa q.b.;
• 150 ml de Cerveja.

Preparação:

1. Bater os ovos e adicionar a farinha e bater, até tirar os grumos.
2. Adicionar a cerveja, a cebola, sal, pimenta e a salsa, batendo bem até misturar.
3. Adicionar o bacalhau, envolvendo bem no polme.
4. Em óleo bem quente, fritar "colheradas" da massa, até dourarem bem dos 2 lados.

Para os Peixinhos da Horta

Ingredientes:

• 200 gr de Feijão Verde, arranjado e cortado "ás metades";
• 1 Ovo;
• 150 gr de Farinha;
• 100 ml de Cerveja;
• Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

1. Colocar o feijão verde em água fervente e deixar cozinhar por 5 minutos; retirar e deixar a escorrer.
2. Bater bem os ovos e adicionar os restantes ingredientes, um a um, com cuidado para eliminar os grumos.
3. Passar os feijões, de forma generosa, no polme e fritar em óleo bem qunte, virando até estarem dourados.

Para o Arroz de Feijão

Ingredientes:

• 200 gr de Feijão Encarnado (ou uma lata pequena de Feijão Encarnado já cozido);
• 1 Cebola pequena, bem picadinha;
• 2 folhas de Louro;
• 2 ou 3 Alhos picados;
• 1 colher de café de Noz Moscada;
• 2 Tomates maduros triturados ou 3 colheres de Polpa de Tomate;
• Azeite q.b;
• 2 copos de Arroz Carolino;
• Sal, Pimenta e Coentros picados a gosto.

Preparação:

1. De véspera, demolhar o feijão, que vai a cozer em água temperada com sal; reservar a água da cozedura.
2. Refogar a cebola, em azeite, com os alhos, louro e noz moscada.
3. Quando a cebola estiver dourada, adicionar o arroz, mexer e quando estiver translúcido, adicionar o tomate triturado ou a polpa de tomate. Deixar cozinhar por 2 minutos, mexendo.
4. Adicionar 5 copos de água, aproveitando a de cozer o feijão. Temperar com sal, se necessário e tapar. 
5. Quando o arroz estiver "meio cozido", adicionar o feijão, adicionar pimenta a gosto e tapar, nunca deixando "secar" muito o arroz, é para ser "malandrinho" mesmo....
6. Quando estiver pronto, adicionar coentros picados, a gosto, e servir de imediato.

Matámos saudades dos Peixinhos da Horta, a Pequena Sardanisca adorou tudo o que comeu, e sentimos um gostinho de que o que é nosso é bom, sempre bom.....

"Á Brás" de Delícias do Mar

Em tanto tempo de maternidade ainda não consegui perceber a magia que uma simples "delicia do mar" exerce sobre as minhas filhas. Ainda a Piquena Mais Velha tinha pouco mais de 3 anos e já andava a tirar-me á socapa delicias do mar quando fazia Salada Russa (uma das melhores coisas que lhe podia dar para comer). Em rodelas, inteira, ainda congeladas, every thing goes!

Esta receita nunca me tinha passado pela cabeça até a minha mãe a ter feito o ano passado, quando os meus pais levaram as miúdas de férias para o Algarve (tão bom...férias...), e me ter dito que as garotas adoraram. Ora, na ânsia de encontrar pratos rápidos para o jantar, depois de um longo dia de trabalho, este foi o jantar do dia, mais uma dose para levar na "marmita" do meu almoço de amanhã.

Ingredientes:

• 1 embalagem de Delicias do Mar, ás rodelas;
• 2 pacotes de Batata Palha;
• 4 Ovos;
• 1 Cebola picada;
• 2 Alhos picados;
• 1 folha de Louro;
• um pouco de Leite;
• 1 colher de café de Noz Moscada;
• Azeite, Salsa picada, Sal e Pimenta q.b.

Preparação:

1. Refogar a cebola, alhos, louro e noz moscada.
2. Juntar a batata palha, juntamente com a salsa e misturar no refogado.
3. Bater os ovos e juntar 1/2 copo de leite, juntando ás batatas, que devem ser retiradas do lume.
4. Adicionar as delicias do mar e envolver nas batatas com cuidado.
5. Temperar de sal, pimenta e mais salsa de for o caso e está pronto a servir.

Foi um rico jantarinho, a Pequena Sardanisca Comeu lindamente....

Bacalhau á Lagareiro

Depois de um "fim de semana" prolongado (a minha empresa deu o 26.04) que serviu para matar as muitas saudades dos meus compadres, descansar na sexta feira (porque as miúdas tiveram escola) e dar conta da rotina da casa (limpezas e tratar da roupa, pois então), a verdade é que hoje, Domingo, não tinha grande paciência para fazer o almoço.
Sinal de grande preguiça? Talvez, mas acima de tudo cansaço e vontade que amanhã fosse feriado outra vez (ai se além do governo lê o meu blog....). Quando tenho Preguicite Aguda, nada melhor que o meu forno amigo para me dar uma "mãozinha" e, depois de uma pesquisa na net, esta receita foi a escolhida para o almoço de Domingo.

Nunca tinha feito Bacalhau á Lagareiro e até penso que cada pessoa deve ter a sua forma de o fazer, mas esta pareceu-me a mais prática, com as minhas próprias adaptações.

Ingredientes:

• 4 Postas de Bacalhau demolhadas;
• Alhos q.b. ( ou seja, muitos...)
• 1 Cebola pequena;
• 1 Pimento encarnado;
• Batatinhas q.b. (deveriam ser batatinhas pequenas, para assar com casca, mas não tinha e cortei batatas aos quadrados relativamente grandes);
• 3 folhas de Louro;
• Sal e Pimenta a gosto;
• Azeite.

Preparação:

1. Num pirex de ir ao forno, fiz uma "cama" de alhos, cebola e pimento, tudo laminado finamente, e reguei com azeite. Adicionei o louro.
2. Coloquei as postas de bacalhau por cima dos alhos e cebola, temperei de sal e pimenta dos 2 lados e deixei com a pele para cima.
3. Dispus as batatas á volta, temperei com sal e pimenta também.
4. Salpicar com mais azeite e vai ao forno a 180º mais ou menos 45 mt ou até as batatas estarem macias. Reguei as batatas e o bacalhau com o azeite de quando em vez e antes de servir liguei o grill para tostar as batatinhas. Quando estiverem douradinhas, servir de imediato.

Estava muito bom, mas mesmo assim penso que para a próxima vou usar um pouco mais de alho. Acompanhei com uma bela saladinha, porque faz bem e sabe bem. É, sem dúvida, mais uma refeição a repetir cá em casa, até a Pequena Sardanisca gostou!

Sericaia

Mais um doce tradicional, que todos por cá também adoram. Nunca tinha feito, mas o facto de ter visto esta receita na televisão, pelo José Avillez, e querer fazer uma sobremesa diferente para o almoço de Páscoa, levou-me a experimentá-la. A verdade é que é bem fácil de fazer e algo inesperado após um almoço em família.  
Foi servida com Ameixas d'Elvas porque, aparentemente, Sericaia sem Ameixas d'Elvas não é a mesma coisa. 

Ingredientes:

• 6 Ovos;
• 250 gr de Açúcar;
• 500 gr de Leite;
• 6 colheres de sopa de Farinha;
• 2 paus de canela;
• 2 tiras de casca de Limão (só o vidrado);
• Canela em pó q.b.

Preparação:

1. Aquecer o leite com os paus de canela e as raspas de limão e deixar levantar fervura, afim de aromatizar o leite. Desligar o lume e reservar.
2. Separar as gemas das claras e, com a ajuda de umas varas, misturar o açúcar ás gemas, mexendo bem sem parar.
3. Acrescentar uma colher de farinha de cada vez, mexendo antes de uma nova adição.
4. Retirar as raspas de limão e os paus de canela do leite, e junte metade deste á mistura das gemas, envolvendo bem. Junte depois esta mistura ao leite que está no tacho e, sem nunca parar de mexer, leve a lume brando para engrossar; se o fizermos com a vara o creme não agarra nem encaroça. Apague o lume e reserve.
5. Bata as claras em castelo e, aos poucos, vá acrescentando estas ao creme de leite, envolvendo delicadamente com movimentos de baixo para cima.
6. Deite num prato de barro, barrado com manteiga, polvilhe com canela e vai a forno pré-aquecido a 180º, por 25 minutos.

Foi feita de véspera, sendo que fiz uma Sericaia pequena, para o meu hubbie por ir provando, enquanto o almoço de Páscoa não acontecia. Miminhos pequenos...Quem comeu gostou e é mais uma sobremesa a ter em conta para ocasiões futuras. 
Entretanto tenho debaixo de olho uma receita de Tigelada, mas essa fica para "novas núpcias".
Boa Páscoa.

Pudim Flan Caseiro

Cá em casa são todos, mas todos viciados em pudins, de toda a forma e feitio e quanto mais "tradicionais" melhor. Já eu, a cozinheira de serviço, não aprecio pudins a não ser os velhinhos "Boca Doce" (a minha mãe fazia um "mix" destes pudins quando era pequena...ADORAVA). 
Mas nem por isso deixo de os fazer, porque sei que vou fazer as delicias cá de casa. Como nunca tinha feito Pudim Flan Caseiro, esta foi a altura perfeita, como sobremesa do jantar do Dia do Pai. 

Ingredientes:

• 8 Ovos;
• 800 ml de Leite;
• 8 colheres de Açúcar ( a verdade é que, para além de Açúcar Baunilha, usei um pouco mais, 13 colheres de Açúcar para ser mais exacta, mas fica sempre ao critério de quem cozinha);
• Açúcar q.b. para fazer caramelo.

Preparação:

1. Numa forma de bolo pequena ou forma de pudim, colocar açúcar suficiente para fazer o caramelo. Levar ao lume e deixar o açúcar caramelizar, de forma que não queime; lume moderado e ir rodando a forma é uma boa maneira. Quando estiver em caramelo, untar a forma com a ajuda de uma colher de pau e reservar.
2. Com a varinha mágica, misturar bem os ovos, o leite e as colheres de açúcar e verter na forma.
3. Vai ao forno, pré-aquecido a 180º, num tabuleiro com água, em banho-maria, o tempo suficiente até estar cozido (mais ou menos 45 minutos, mas fazendo o "teste do palito" será a melhor forma de ver se o pudim está cozido.
4. Desenformar de imediato, com cuidado, num prato próprio por causa do molho de caramelo. Vai para o frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.

De forma que o pudim fique melhor, o que aconselho é que este seja feito de véspera  porque fica melhor de um dia para o outro. É uma sobremesa que fará sucesso num jantar de convívio, sem que tenhamos muito trabalho. 

Almondegas

Confesso que esta foi uma refeição especialmente dedicada ao Dia do Pai pois, não tendo sido possivel fazer um jantar mais repenicado nesse dia tão especial, merecia sempre ser celebrado, se bem que com uns dias de atraso. Assim, o jantar de Sábado passado foi temático, para mimar o meu Hubbie, o maior dos pais do mundo.

Receita simples e que resulta bem, as Almondegas foram acompanhadas de puré e para a sobremesa fiz um belo Pudim Flan caseiro, uma estreia, porque nunca tinha feito esta receita mas, tendo em conta que o pudim acabou em 2 dias, foi um caso de sucesso (mais uma vez, eu fiz, mas não comi, porque não gosto, mas tinha um especto delicioso, é certo).

Ingredientes:

• 1/2kl de Carne Picada;
• 1 Cebola bem picadinha;
• 3 Dentes de Alho;
• 1 Ovo;
• 4 colheres de sopa de Pão Ralado;
• Sal, Pimenta, Salsa, 1 folha de Louro e Noz Moscada q.b.;
• Azeite q.b.;
• 100 ml de Polpa de Tomate;
• 200 ml de Vinho Branco;
• 400 ml de água (aproximadamente);
• 1 colher de sopa de Ketchup;
• 1 colher de café de Cominhos.

Preparação:

1. Á carne picada, juntei 1/4 da cebola picada, com um alho também picado, o ovo, pão ralado, salsa, sal e pimenta q.b.; amassei bem e moldei pequenas bolinhas de carne, que envolvi em farinha.
2. Refoguei a restante cebola e os 2 alhos em azeite, com a noz moscada e a folha de louro.
3. Quando a cebola estava douradinha, juntei as almôndegas e tapei, para as deixar corar um pouco e "selar" as mesmas. Basta 10 minutinhos, mexendo o tacho de vez em quando.
4. Adicionei depois o vinho, a polpa, o ketchup, a água, os cominhos, sal e pimenta, tapei e deixei cozinhar em lume brando, até as almôndegas estarem cozinhadas e o molho apurado (por volta de 40 minutos).
5. Rectificar de temperos se preciso, deixar cozinhar mais 5 minutos e servir de imediato.

Estas Almôndegas estavam mesmo muito boas, e com puré são a refeição perfeita. A família adorou e ainda levei algumas na marmita do almoço, quando a semana começou!

Bacalhau á Brás

Quando a minha irmã era pequena, o ato de lhe dar de comer era moroso e muito sofrível porque ela era esquisita, demorava eternidades a comer e acabava por ser um teste de forças entre ela e quem lhe dava comer...ás vezes ganhava ela....Das poucas coisas que ela comia bem, o Bacalhau á Brás era uma delas, o famoso “Bacalhau Amarelo” da minha mãe, que tinha a santa paciência de cortar as batatas em finas tiras, que depois fritava calmamente e finalmente as juntava ao Bacalhau.

Ainda hoje, a minha irmã adora Bacalhau á Brás e curiosamente as minhas filhas também. Por isso, quando falta a imaginação, é sempre certo que o belo do Bacalhau é uma opção, porque sai sempre bem e as miúdas comem belissimamente. É das coisas mais simples de se fazer e em 1/2h temos uma bela refeição, nesta só faltou uma coisa: as azeitonas...                       

Ingredientes:

·         2 postas de Bacalhau desfiado ou um pacote de Bacalhau desfiado, devidamente demolhado;

·         2 pacotes de Batata Palha;

·         1 Cebola picada (opto por picar porque, quando a corto ás rodelas, as miúdas reclamam imenso);

·         3 dentes de Alho;

·         1 colher de café de Noz Moscada;

·         1 folha de Louro;

·         Azeite q.b.;

·         3 ou 4 ovos;

·         Sal e Pimenta a gosto (mais uma vez, usei o Moinho 5 Pimentas, do Continente);

·         Salsa picada a gosto;

·         Leite q.b (é opcional).

Preparação:

1.       Refogar a cebola, com os alhos, a noz-moscada e o louro.

2.       Quando estiver douradinha, acrescentar o bacalhau desfiado e mexer cuidadosamente; cozinhar por breves instantes, mexendo de vez em quando.

3.       Acrescentar a batata palha e envolver no bacalhau de forma delicada.

4.       Bater os ovos e apagar o lume ao bacalhau. Misturar de seguida o ovo batido, acrescentando sal, pimenta e a salsa picada.

5.       Voltar a colocar o bacalhau ao lume e mexendo ligeiramente, deixar o ovo cozinhar; deitar um pouco de leite, para ficar cremoso.

6.       Retificar temperos e servir de imediato.

Como sempre, estava ótimo, como disse, faltaram só as azeitonazinhas, que são o acompanhamento perfeito para o Bacalhau á Brás.

Biscoitos de Azeite

A minha mãe faz os melhores, mas os melhores biscoitos do mundo!
Quando ela os fazia, ainda eu muito pequena, a verdade é que estes "voavam" num ápice. Os biscoitos, por obra de uma força desconhecida, desapareciam. 
Não, estou a brincar, a realidade é que todos nós íamos ás escondidas á caixa dos biscoitos e tirávamos 2 ou 3, até só restarem 2 ou 3 e aí tínhamos vergonha de admitir que os havíamos comido todos...
São uns biscoitos de Azeite, com as mais variadas formas, com uma receita que a mummy faz a olho e, por mais voltas que eu dê, não os consigo fazer...frustrante? Sim, mas hei-de lá chegar.

Há uns dias apeteceu-me os biscoitos da minha mãe, mas como não os sei fazer, achei esta receita que partilho convosco, porque, não sendo os biscoitos da minha mãe, são também deliciosos e se fizer uma fornada ao Domingo, lá para Quarta os bolos acabam.

Ingredientes:

• 2 chávenas de Açúcar;
• 1 chávena de azeite (usei 3/4 de chávena de Azeite);
• 4 Ovos
• 1 Kl de Farinha de trigo;
• 1 colher de chá de Fermento em pó;
• 1 colher de chá de canela;
• ½ cálice de aguardente (é facultativo, é bom das 2 formas);
• raspa de casca de ½ Limão.

Preparação:

1. Bater bem, numa taça grande, os ovos e o açúcar. 
2. Juntar o azeite, a raspa de limão, a canela e a aguardente e bater novamente até a mistura estar homogénea. 
3. Adicionar o fermento e, aos poucos a farinha, até a massa estar consistente para moldar. 
4. Fazer pequenas bolas e pincelar com leite (não há necessidade de gastar mais um ovo).
5.  Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a forno pré aquecido a 180º, até ficarem dourados.

Com esta receita, dependendo do tamanho das bolas, fazem-se á volta de 55 biscoitos; não tenho é nada contra fenómenos estranhos, que fazem biscoitos desaparecer....porque acontece, cá em casa também esse fenómeno aparece...

Sopa de Alho Francês, Abóbora e Grão

Desde pequena que me lembro de comer sopa e de gostar. Se durante muito tempo deixei de a comer, a verdade é que quando fui mãe esta reentrou nos hábitos alimentares cá de casa e se há miudos que destestam sopa, uns verdadeiros Mafalda", felizmente as minhas piolhas adoram e há sempre sopa para fazer ao fim de semana. A verdadeira batalha é: que sopa vou fazer desta vez?
Este fim de semana que passou foi sopa inventada,com o que tinha cá em casa e com o que me apeteceu...porque não um pouco de grão? E se no congelador andava um alho francês em "juliana" porque não juntá-lo também ao grão e fazer uma sopinha??
Se o pensei, mais depressa o fiz e a sopa ficou deliciosa! Aconchegante para o frio e cheia de fibra para a barriguinha.

Ingredientes:

• 4 Cenouras grandes;
• Abóbora (usei 600 gr);
• 1 Nabo;
• 1 Courgete grande;
• 1 Cebola pequena (não usei muito grande, por causa do sabor já activo do Alho Francês);
• 2 Batatas;
• 300 gr de Grão de Bico;
• Alho Francês em Juliana;
• Massinhas ou Arroz (usei massinha Cuscus);
• Sal e Azeite q.b.

Preparação:

1. De véspera, coloquei o grão de molho.
2. Descasquei e cortei aos bocadinhos todos os legumes (excepto o alho francês) e coloquei-os na panela de pressão, juntamente com o grão.
3. Cozer os legumes por mais ou menos 30 minutos após a panela começar a deitar vapor ou até o grão estar cozido.
4. Quando for possivel abrir a panela de pressão, retirar um pouco de grão e reservar.
5. Triturar os legumes, acrescentar mais água se necessário e volta ao lume; quando começar a ferver, baixar o lume, acrescentar o alho francês em "juliana" e deixar cozer, em lume brando por 10 minutos.
6. Acrescentar o restante grão e as massinhas e deixar as massas cozinharem, mexendo de vez em quando, portanto por mais 10 minutos.
7. Quando a sopa está quase fria, acrescento o azeite e o sal.

Boa para comer á noite, num jantar ligeiro ou na marmita do trabalho, a acompanhar um pãozinho com queijo, fiambre ovo cozido e alface  ou uma salada (sim é verdade, foi um dos almoços desta semana...) vão ver que vão gostar desta sopinha, estava mesmo boa.

Pizza de Bacon, Fiambre e Ananás, com massa de Pão Artisan

Miudas em casa, de férias de Carnaval ( se não há tolerancia, não deveriam ter escola??), nada melhor para aproveitar o resto da massa de Pão Artisan que tinha no frigorífico para fazer uma Pizza, que já comiamos há muito.
Nada mais simples, é só esticar massa do formato pretendido e colocar o que quisermos por cima; neste caso, a Piquena Mais Velha já tinha pedido uma espécie de "Pizza Havaiana" e como tinha tudo cá em casa nem foi preciso comprar nada.

Ingredientes:

• massa de Pão Artisan (é só ver no blog como se faz);
• Polpa de Tomate e Ketchup;
• Queijo ralado;
• Fiambre;
• Tiras de Bacon (tinha Bacon fatiado, cortei em pequenos pedaços);
• Ananás (pode ser de lata ou fresco, tunha cá fresco)
• Oregãos q.b.
• Farinha q.b.

Preparação:

1. No tabuleiro de ir ao forno espalhei farinha e dispus a massa (que entretanto retirei do frigorifico) e deixei repousar 40 minutos.
2. Misturei talvez 200 ml de polpa de tomate com 50 ml de Ketchup e espalhei por cima da massa.
3. Por cima do tomate coloquei  o queijo e de seguida pedacinhos de fiambre, bacon e ananás aos cubos.
4. Salpiquei com oregãos e foi a forno pré aquecido a 200º por mais ou menos 30 minutos ( ou até tostar).

Pronta em minutos, com muito menos gordura que aquelas que compramos e a vantagem de sabermos o que comemos e de podermos sermos nós a colocar os ingredientes que queremos.
Esta saiu quadrada, como o tabuleiro e estava optima.....

 

Queria só acrescentar que quando postei a receita me esqueci de referir que deveremos colocar, no fundo do forno, um tabuleiro com água para que a massa possa cozer com vapor.

Sempre Vossa,

Mimi

Bolo de Maçã e Aveia com Especiarias

O Bolo de Maisena de Domingo já se tinha ido, a metade de Bolo Podre que a mummy tinha trazido também já era…Se tinha tempo, porque não fazer um bolinho?? Tenho tempo e a família merece, mas qual?

 Tenho uma “receita base” que é “trigo limpo”, resulta sempre e para variar é só “acrescentar á volta”, por isso desta vez queria experimentar algo diferente do Bolo de Maçã que faço com esta receita. Assim saí um Bolo de Maça e Aveia com Especiarias.

 

Ingredientes:

·         4 ovos;

·         3 chávenas de Açucar;

·         1 chávena de Leite;

·         3 chávenas de Farinha;

·         1 chávena de Oléo ( habitualmente uso ¾);

·         1 colher de sobremesa de Fermento;

·         1 chávena de Aveia;

·         1 Maçã ralada grosseiramente;

·         2 colheres de café de Canela;

·         1 colher de café de Erva Doce moída;

·         1 colher de Gengibre ralado (usei fresco, conserva muito bem no frigorífico).

 Preparação:

1.       Pré aquecer o forno a 180º e untar/enfarinhar uma forma de buraco.

2.       Misturar os ingredientes, pela ordem indicada e batendo bem antes de cada adição, com a ajuda de uma batedeira (tenho uma batedeira fixa, de taça, é só ir juntando os ingredientes).

3.       Vai ao forno entre 45 a 60 minutos (ir vendo, fazer o teste do palito).

 A meio de cozedura, pela casa vai-se sentido um cheirinho bom á canela, á erva-doce, um cheirinho aconchegante e reconfortante. É um bolo muito bom, sente-se os bocadinhos da aveia, sente-se o saber das especiarias sem ser assoberbante, é delicioso….Experimentem…

 Sempre vossa,

 Mimi.

Pão Artisan

 

Depois da minha MFP ter dado o berro, a verdade é que deixei de aspirar a fazer pão em casa. Amassar massa e esperar que levede não é algo que hoje seja muito prático, mas depois da Sara me ter sugerido no “Diário da Mulher Pobre” a ver a receita do Pão Artisan, depois de ter visto a receita não havia porque não a experimentar…

 Simples, prático e pronta a usar, porque a massa conserva no frigorífico até 15 dias depois de feita, que mais é que podemos querer? Se a duvida fosse o saber e a textura a verdade é que o pão ficou aprovado pelo pessoal aqui de casa. Fiz este pãozinho para experimentar, e ficou só pouco alto, mas o próximo que fizer vou tentar dar-lhe um formato de “Pão de Mafra”, mais para o “compridote” e um pouco mais alto.  

 Ingredientes:

·         1 cubo de Fermento de Padeiro (25g, e é mais barato que as saquetas de fermento seco);

·         1 colher de sopa de Sal grosso;

·         700 ml de Água;

·         1 kl de Farinha sem Fermento.

 Preparação:

1.       Numa caixa grande e que tenha tampa (para guardar no frigorifico tapada) dissolver o fermento na água, entretanto amornada;

2.       Juntar o sal e o fermento e com uma colher de pau misturar bem os ingredientes. A massa fica um pouco “peganhenta” mas é mesmo assim.

3.       Tapar e deixar levedar por 2 horas. Após isso está pronto a fazer ou a guardar no frigorífico.

4.       Pré-aquecer o forno a 180º e para se fazer o pão basta, com as mãos enfarinhadas, retirar um bocado de massa (se necessário usar uma faca para a separar da restante), enfarinhar o tabuleiro em que vai ao forno e colocar lá em cima, dando o formato que se pretende (empurrando rebordos da massa para dentro e sem manobrar muito) e deixar repousar por 40 minutos antes de ir ao forno. Coze entre 30 a 40 minutos.

Queria só acrescentar que quando postei a receita me esqueci de referir que deveremos colocar, no fundo do forno, um tabuleiro com água para que o Pão possa cozer com vapor. Sempre que cozerem este pão, mm como Pizza, há que se ter essa questão em atenção.

 É um pão bom, caseiro, fofo e o mais interessante é que resulta, é uma óptima opção de se fazer pão em casa sem esforço. Basta querer….

Só é pena que o pão foi logo “atacado” por isso aqui já ia a meio. Bom sinal, certo?

 Sempre vossa,

 Mimi.

Bacalhau á Gomes de Sá

Hoje, mais que nunca, nada se perde, tudo se transforma, certo?
Pois então, da Noite de Natal sobraram 2 postas de Bacalhau magnífico que, no fim dessa noite foi desfiado grosseiramente, congelado e teria como destino Pasteis de Bacalhau. Teria, mas este fim de semana achei que aquele Bacalhau merecia um destino mais delicioso...

Verdade seja dita, este já foi o meu prato preferido. Ainda me lembro de, no meu 10º aniversário, ter pedido á minha mãe para fazer esta receita no meu jantar de anos. Assim, nada melhor que um belo Bacalhau á Gomes de Sá para nos deliciarmos com este resto de Natal, que ainda foi á tão pouco tempo e já se encontra bem distante.

Ingredientes:

• 2 postas grandes de Bacalhau desfiado (depois de cozido);
• Batatinhas pequenas q.b.( que cozi com casca);
• 4 Ovos;
• 1 Cebola média picada;
• 2 ou 3 Dentes de Alho bem picadinhos;
• Noz Moscada a gosto;
• 1 folha grande de Louro;
• 1 dl de Azeite;
• 1 colher de sopa de Colorau;
• 1/2 Pimento Vermelho;
• Sal e Pimenta q.b.;
• Salsa ou Coentros a gosto;
• Azeitonas q.b.

Preparação:

1. Cozer as batatinhas e os ovos (não esquecer o sal, na água de cozedura) e reservar.
2. Entretanto, refogar a cebola (que tenho de picar, para as miudas não notarem) com os alhos, a noz moscada, o louro e o pimento vermelho, cortado em tirinhas bem fininhas.
3. Tirar a pele ás batatinhas e cortar em cubos generosos. Descascar os ovos.
4. Quando a cebola estiver translucida, colocar o colorau, misturar um pouco e adicionar o bacalhau e um pouco de sal, misturando com cuidado. Deixar cozinhar, em lume branco, por 5 minutos.
5. Adicionar os cubos de batatas e envolver no bacalhau, adicionando a salsa ou coentros e um pouco de pimenta (usei o moinho de "5 Pimentas" do Continente). Deixar cozinhar por mais 5 minutos e, se necessário, adicionar mais um pouco de azeite.
6. Quando pronto, servir de imediato, cobrindo com os ovinhos cortados ás rodelas e guarnecidos com as azeitonas.

Estava muiiiitooooo bom......mesmo.....Há qualquer coisa que torna a combinação do bacalhau com o azeite numa coisa deliciosa. Mas, verdade seja dita, Bacalhau e Azeite é algo que está nos nossos genes de "Tugas".......

Sempre Vossa,

Mimi.

Bolinhos de Canela

Se quem me conhece diz que eu tenho a “Mania das Limpezas”, a verdade é que quando estou mais stressada ou preocupada (como é o caso) ando sempre de vassoura na mão ou a ver o que há para arrumar.

Para não começar a desenvolver um caso sério de Distúrbio Obsessivo Compulsivo com limpezas e arrumação, achei que era melhor dedicar-me a uma actividade mais lúdica e calmante, como a de fazer Biscoitos com as minhas Sardaniscas. Pois até está frio e sabe bem fazer estas coisas, se mais depressa o pensei assim o fiz.

Como por aqui é tudo, menos eu, viciado em Canela (a sério, até Gelado de Canela comem…), nada melhor que uma bela fornada de Bolos de Canela, daqueles que nos anos 80 se vendiam nas padarias á antiga Portuguesa, ao quilo, e que eu tanto gostava. Há coisas que nunca deviam mudar, é certo, mas á falta da velhinha padaria, existem sempre aquelas receitas nada preconceituosas e que sabemos que ficam sempre, mas sempre bem, e esta é uma delas.

Ingredientes:

• 250 gr de Manteiga:
• 200 gr de Açucar;
• 2 ovos;
• 600 gr de Farinha;
• Canela q.b.

Preparação:

1. Ligar o forno a 180º e colocar em 2 tabuleiros papel vegetal para os forrar;
2. Amolecer um pouco a manteiga e juntar todos os ingredientes, amassando-os com as mãos, de forma a obter uma massa uniforme, que se despega das mãos;
3. Moldar pequenas bolas, do tamanho de nozes e dispor nos tabuleiros;
4. vai ao forno, por 20/25 minutos;
5. Colocar canela q.b. dentro de um saquinho de plástico e quando retirar os bolinhos do forno coloque 3 ou 4 de cada vez dentro do saco e envolva os bolos;
6. Reserve numa caixa, depois de arrefecerem. Não garanto que a caixa seja á prova de "roubo", mas ao menos mantem-se sempre frescos, até mesmo para os "amigos do alheio"(marido e filhas) que vão visitar a caixa de vez em quando.

As miudas ajudaram a fazer as bolinhas, a Pequena comeu massa (para não variar) e foi um bom momento em familia.
Com o forno ainda quente ainda fiz um Bolo de Limão, que as miudas e Hubbie também já comeram ( e mais um bocadinho de massa de Bolo de Limão também, a Pequena Sardanisca "rapou" a tigela).
Tenho bolos para a semana que se avizinha, no próximo fim de semana há mais....

Sempre Vossa,

Mimi.