Sericaia

Mais um doce tradicional, que todos por cá também adoram. Nunca tinha feito, mas o facto de ter visto esta receita na televisão, pelo José Avillez, e querer fazer uma sobremesa diferente para o almoço de Páscoa, levou-me a experimentá-la. A verdade é que é bem fácil de fazer e algo inesperado após um almoço em família.  
Foi servida com Ameixas d'Elvas porque, aparentemente, Sericaia sem Ameixas d'Elvas não é a mesma coisa. 

Ingredientes:

• 6 Ovos;
• 250 gr de Açúcar;
• 500 gr de Leite;
• 6 colheres de sopa de Farinha;
• 2 paus de canela;
• 2 tiras de casca de Limão (só o vidrado);
• Canela em pó q.b.

Preparação:

1. Aquecer o leite com os paus de canela e as raspas de limão e deixar levantar fervura, afim de aromatizar o leite. Desligar o lume e reservar.
2. Separar as gemas das claras e, com a ajuda de umas varas, misturar o açúcar ás gemas, mexendo bem sem parar.
3. Acrescentar uma colher de farinha de cada vez, mexendo antes de uma nova adição.
4. Retirar as raspas de limão e os paus de canela do leite, e junte metade deste á mistura das gemas, envolvendo bem. Junte depois esta mistura ao leite que está no tacho e, sem nunca parar de mexer, leve a lume brando para engrossar; se o fizermos com a vara o creme não agarra nem encaroça. Apague o lume e reserve.
5. Bata as claras em castelo e, aos poucos, vá acrescentando estas ao creme de leite, envolvendo delicadamente com movimentos de baixo para cima.
6. Deite num prato de barro, barrado com manteiga, polvilhe com canela e vai a forno pré-aquecido a 180º, por 25 minutos.

Foi feita de véspera, sendo que fiz uma Sericaia pequena, para o meu hubbie por ir provando, enquanto o almoço de Páscoa não acontecia. Miminhos pequenos...Quem comeu gostou e é mais uma sobremesa a ter em conta para ocasiões futuras. 
Entretanto tenho debaixo de olho uma receita de Tigelada, mas essa fica para "novas núpcias".
Boa Páscoa.

Pudim Flan Caseiro

Cá em casa são todos, mas todos viciados em pudins, de toda a forma e feitio e quanto mais "tradicionais" melhor. Já eu, a cozinheira de serviço, não aprecio pudins a não ser os velhinhos "Boca Doce" (a minha mãe fazia um "mix" destes pudins quando era pequena...ADORAVA). 
Mas nem por isso deixo de os fazer, porque sei que vou fazer as delicias cá de casa. Como nunca tinha feito Pudim Flan Caseiro, esta foi a altura perfeita, como sobremesa do jantar do Dia do Pai. 

Ingredientes:

• 8 Ovos;
• 800 ml de Leite;
• 8 colheres de Açúcar ( a verdade é que, para além de Açúcar Baunilha, usei um pouco mais, 13 colheres de Açúcar para ser mais exacta, mas fica sempre ao critério de quem cozinha);
• Açúcar q.b. para fazer caramelo.

Preparação:

1. Numa forma de bolo pequena ou forma de pudim, colocar açúcar suficiente para fazer o caramelo. Levar ao lume e deixar o açúcar caramelizar, de forma que não queime; lume moderado e ir rodando a forma é uma boa maneira. Quando estiver em caramelo, untar a forma com a ajuda de uma colher de pau e reservar.
2. Com a varinha mágica, misturar bem os ovos, o leite e as colheres de açúcar e verter na forma.
3. Vai ao forno, pré-aquecido a 180º, num tabuleiro com água, em banho-maria, o tempo suficiente até estar cozido (mais ou menos 45 minutos, mas fazendo o "teste do palito" será a melhor forma de ver se o pudim está cozido.
4. Desenformar de imediato, com cuidado, num prato próprio por causa do molho de caramelo. Vai para o frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.

De forma que o pudim fique melhor, o que aconselho é que este seja feito de véspera  porque fica melhor de um dia para o outro. É uma sobremesa que fará sucesso num jantar de convívio, sem que tenhamos muito trabalho.