Sopa Juliana á moda da minha mãe

Quando era pequena a Sopa fazia parte do dia-a-dia lá de casa. Sempre comi e sempre gostei, menos Caldo Verde, que por só ter batata no caldo, nunca me apetecia muito. Das minhas perferidas faziam parte a Sopa de Feijão Encarnado (ou de Entulho, porque a mummy colocava chouriço, bocadinhos de carne na sopa) e esta, Sopa Juliana.

Então esta é a Sopa da Semana, para as meninas comerem ao jantar e para eu levar para o meu almoço.
Tal como a minha mãe fazia, o twist aqui é juntar uns ossinhos.Sim, leram bem, ossinhos, que pedimos no talho, para pôr na sopa, que os senhores já sabem do que se trata... A Sopa fica com um sabor diferente, mais aconchegante e, agora com o frio, é disso que precisamos.

Ingredientes:

• 4 Cenouras;
• 1 Courgete;
• 1 bocado de Abóbora;
• 1 Nabo;
• 1 Xuxu;
• 1 Cebola pequena;
• 1 Alho;
• 3 Batatas médias;
• "Ossinhos" para a sopa (3 ou 4).
• Couve Lombarda arranjada em "juliana" com mais uma Cenoura aos cubinhos(para colocar no fim);
• um pouco de Massa (usei Cotovelinhos);
• 1 colher de sopa de Azeite.

Preparação:

1. Depois de todos os legumes arranjados, é colocar na panela de pressão com os "ossinhos"; depois desta começar a apitar, basta deixar cozer por 20 minutos; 
2. Retirar os ossinhos e triturar os legumes;
3. Colocar a couve lombarda em "juliana" e a cenoura aos cubinhos no caldo e vai ao lume; quando a cenoura estiver quase cozida, adicionar a massa e deixar cozer.
4. Apagar o lume. Quando estiver frio adicionar o azeite.

Agora é opcional, podem retirar a carne dos ossinhos e adicionar á Sopa ou, porque a Piquena Mais Velha não gosta de carne na sopa (a da foto é a da Piquena Mais velha),podem reservar que só se serve dessa carne quem gosta, quando se comer a Sopinha.

Esta está muito boa...

Sempre Vossa,

Mimi

Bolo de Marmelo

Procurei, procurei, procurei, mas nada de receita de Bolo de Marmelo que me inspirasse....Portanto, a receita base de sempre, que dá para fazer todo o tipo de bolos, mas desta vez com marmelo, que tem um sabor que sempre gostei.
Querem ver?

Ingredientes:

• 4 Ovos;
• 3 chávenas de Açucar;
• 1 chávena de Leite;
• 3 chávenas de Farinha;
• 3/4 de chávena de Óleo;
• 1 colher de sobremesa de Fermento;
• 1 chávena de Marmelo ralado e 1 Marmelo fatiado;
• 1 colher de café de Canela;
• 1 colher de sobremesa de raspa de Limão;
• Açucar Amarelo q.b.

Preparação:

1. Na batedeira, bater os ingredientes pela ordem apresentada (á excepção do marmelo fatiado e o açucar amarelo), deixando misturar antes de cada nova adição;
2. Colocar em forma de buraco, untada de manteiga e polvilhada de farinha;
3. Por cima, espalhar as fatias de marmelo e polvilhar com o açucar amarelo;
4. Vai ao forno, previamente aquecido a 180º, por mais ou menos 50 minutos.

Esté é um bolo de sabor agradável e perfumado, sendo que o açucar em cima carameliza o marmelo, formando por cima uma crosta de sabor apetecível, mesmo.
É um belo bolo de Outono, para dias como hoje, que se passou a chover desalmadamente.

Sempre Vossa,

Mimi.

Arroz de Camarão com Cenoura

Depois de ter visto esta receitinha no Blog Cinco Quartos de Laranja, fiquei com ela debaixo de olho...Parecia-me ser algo que cá em casa o pessoal ia gostar. E não me enganei! Só um aparte, em vez de Pescada, usei 3 peixinhos que o meu daddy pescou e vieram cá para casa para uma Massada de Peixe. O destino foi parecido...Ah, e como as miudas ADORAM (até as comem congeladas se eu deixar) também juntei um "habitué", Delicias do Mar.

Ingredientes:

• 2 postas ou tranches de Pescada (ou 3 peixinhos de pescador amador, pescados a pensar na familia);
• 300 a 400 gr de Camarão;
• 3 colheres de sopa de Azeite;
• 1 Cebola;
• 1 Alho;
• 1 folha de Louro;
• Noz Moscada;
• 350 Gr de Arroz Carolino;
• 1 Cenoura grande;
• Delícias do Mar;
• 1,2 Lt de Caldo;
• Coentros, Sal, Pimenta q.b.

Preapração:

1. Cozer o peixe em água temperada com sal e reservar;
2. Retirar as cascas ao camarão e colocá-las na água de cozer o peixe, deixar ferver por 5 minutos e retirar do lume.
3. Triturar as cascas no caldo e coar. Reservar.
4. Refogar a cebola, alho, louro e noz moscada e quando a cebola ficar translucida adicionar o arroz e a cenoura, préviamente ralada. Me«xer um pouco.
5. Adicionar lentamente o caldo.
6. Quando o arroz começar a cozer, adicionar os camaróes e o peixe (que no meu caso foi arranjado) e rectificar de temperos, sal e pimenta.
7. Estando o arroz quase pronto, colocar as delicias do mar e polvilhar de coentros. Tá pronto a servir!

Estava muito bom, quer a Piquena Mais Velha quer a Pequena Sardanisca repetiram, o que, para mim é bom sinal!
Só lamento não ter tirado a foto ANTES de termos começado a comer, mas honestamente esqueci-me.....

Hamburguer á Mitic

Agora que o Outono já tem raízes e começa a chuve a frio, começam as primeiras saudades do Verão e as coisas boas que este traz. Sei que não acabou assim á tanto tempo quanto isso, mas eu sou uma pessoa de Primavera Quente e dias de Verão solarengos. E aqui por casa, quando se pensa em Verão, automáticamente Sagres vem á baila, porque é o "NOSSO" sitio de eleição para férias.~
As praias, as paisagens, as pessoas, os lugares, tudo em Sagres é bom...E se vem Sagres, vem Mitic, um Bar/Dinner em que se come e bebe bem, e, se for no 1º andar na varanda, temos o plus de  uma vista linda!

O melhor hamburguer no pão que já alguma vez comemos é o do Mitic, por isso este feriado resolvemos matar saudades. Pena que não foi lá, mas se fechassemos os olhos ao comer o hamburguer quase que nos "teletransportávamos" para a sala do Mitic!

Ingredientes:

• Pão de Hamburguer;
• 4 Hamburgueres;
• Tiras de Bacon;
• 4 ovos;
• rodelas de Cebola e Tomate a gosto;
• Queijo Flamento a gosto;
• Sal, Pimenta e Alho q.b.;
• Ketchup, Mostarda ou Maionese.

Preparação:

1. Temperámos a carne com sal, pimenta e alho.
2. Grelhámos as tiras de bacon e reservámos.
3. Grelhámos os hamburgueres na gordura do bacon (dá gosto).
4. Quandos os hamburgueres estiverem quase, "grelhar" as rodelas de cebola (até caramelizar) e estrelar os ovinhos;
5. Agora  e "montar" os hamburgueres, com os ingredientes: carne, queijo, bacon, ovo, tomate, cebola caramelizada...

Está pronto a comer!
Tal como no Mitic, foi acompanhado de batatas fritas e molhos a gosto, nada de batatas congeladas, foram cortadas e fritas, enquanto se fazia a carne!
Sei que para quem quer diminuir o Colestrol e a Massa Gorda não é a comida ideal, mas é algo que de vez em quando sabe tãooooo bem e mata saudades de Sagres e do Mitic.....