Os Cup Cakes da Lili

 

Eu adoro a minha colega Lili. Ela está sempre bem-disposta e ás vezes a sua jovialidade basta para animar o nosso dia. Mas, com a Lili, só há um senão…Eu falo com a Lili, mas não conheço a Lili. Isto porque eu trabalho no escritório de Lisboa e a Lili no escritório do Porto e a verdade é que nunca tivemos oportunidade denos encontrarmos, para grande pena minha…

Hoje a Lili mandou-me por email esta foto fantástica dos seus Cup Cakes e eu tinha de os postar aqui, têm um aspeto delicioso. Ainda tentei que ela me enviasse uns quantos pelo expresso, mas não tive essa sorte. Por isso vou limitar-me a tentar imaginar o sabor (sniff…).

Mas para mim estes passam a ser os Cup Cakes da Lili, mesmo que nunca tenha surgido a oportunidade de nos encontrarmos.

Receita Adaptada de Queques de Baunilha da Mafalda Pinto Leite:

Ingredientes:

(Massa)

·   110 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente;

·   125 g de açúcar fino;

·   100g de açúcar mascavado claro;

·   2 ovos;

·   275 g de farinha com fermento;

·   1 saqueta de fermento de padeiro VAHINÉ;

·   120 ml de leite;

·   1 colher de chá de essência de baunilha;

·   1 colher de chá de amêndoa em pó;

·   Sumo de ½ limão.

Preparação da Massa:

1.Bata numa tigela a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte os ovos, um de cada vez.

2.Adicione alternadamente um pouco de leite previamente misturado com a baunilha, a farinha, o sumo de limão e o fermento de padeiro.

3.Reparta a massa pelas forminhas de papel dentro de forminhas de queques e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cera de 25 minutos ou até estarem cozidos. Retire do forno e deixar arrefecer antes de retirar das formas.

Ingredientes:

(Cobertura)

·   200g de chocolate branco:

·   200g de cream cheese ou crème fraiche.

Preparação da Cobertura:

1.Derreta em banho-maria o chocolate branco.

2.Deixe descansar cerca de 2/3minutos o chocolate derretido, antes de juntar o cream cheese ou o crème fraiche. Envolva a mistura.

3.Quando a mistura estiver devidamente arrefecida cubra os queques.

4.Decore com missangas decorativas.

Lili, nem imagino como deviam estar bons...O teu cão Woody já estava de olhos neles, isso é garantido!

Uma grande beijoca, minha querida.

Sempre Vossa,

Mimi