Biscoitos de Azeite

A minha mãe faz os melhores, mas os melhores biscoitos do mundo!
Quando ela os fazia, ainda eu muito pequena, a verdade é que estes "voavam" num ápice. Os biscoitos, por obra de uma força desconhecida, desapareciam. 
Não, estou a brincar, a realidade é que todos nós íamos ás escondidas á caixa dos biscoitos e tirávamos 2 ou 3, até só restarem 2 ou 3 e aí tínhamos vergonha de admitir que os havíamos comido todos...
São uns biscoitos de Azeite, com as mais variadas formas, com uma receita que a mummy faz a olho e, por mais voltas que eu dê, não os consigo fazer...frustrante? Sim, mas hei-de lá chegar.

Há uns dias apeteceu-me os biscoitos da minha mãe, mas como não os sei fazer, achei esta receita que partilho convosco, porque, não sendo os biscoitos da minha mãe, são também deliciosos e se fizer uma fornada ao Domingo, lá para Quarta os bolos acabam.

Ingredientes:

• 2 chávenas de Açúcar;
• 1 chávena de azeite (usei 3/4 de chávena de Azeite);
• 4 Ovos
• 1 Kl de Farinha de trigo;
• 1 colher de chá de Fermento em pó;
• 1 colher de chá de canela;
• ½ cálice de aguardente (é facultativo, é bom das 2 formas);
• raspa de casca de ½ Limão.

Preparação:

1. Bater bem, numa taça grande, os ovos e o açúcar. 
2. Juntar o azeite, a raspa de limão, a canela e a aguardente e bater novamente até a mistura estar homogénea. 
3. Adicionar o fermento e, aos poucos a farinha, até a massa estar consistente para moldar. 
4. Fazer pequenas bolas e pincelar com leite (não há necessidade de gastar mais um ovo).
5.  Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a forno pré aquecido a 180º, até ficarem dourados.

Com esta receita, dependendo do tamanho das bolas, fazem-se á volta de 55 biscoitos; não tenho é nada contra fenómenos estranhos, que fazem biscoitos desaparecer....porque acontece, cá em casa também esse fenómeno aparece...

Sopa de Alho Francês, Abóbora e Grão

Desde pequena que me lembro de comer sopa e de gostar. Se durante muito tempo deixei de a comer, a verdade é que quando fui mãe esta reentrou nos hábitos alimentares cá de casa e se há miudos que destestam sopa, uns verdadeiros Mafalda", felizmente as minhas piolhas adoram e há sempre sopa para fazer ao fim de semana. A verdadeira batalha é: que sopa vou fazer desta vez?
Este fim de semana que passou foi sopa inventada,com o que tinha cá em casa e com o que me apeteceu...porque não um pouco de grão? E se no congelador andava um alho francês em "juliana" porque não juntá-lo também ao grão e fazer uma sopinha??
Se o pensei, mais depressa o fiz e a sopa ficou deliciosa! Aconchegante para o frio e cheia de fibra para a barriguinha.

Ingredientes:

• 4 Cenouras grandes;
• Abóbora (usei 600 gr);
• 1 Nabo;
• 1 Courgete grande;
• 1 Cebola pequena (não usei muito grande, por causa do sabor já activo do Alho Francês);
• 2 Batatas;
• 300 gr de Grão de Bico;
• Alho Francês em Juliana;
• Massinhas ou Arroz (usei massinha Cuscus);
• Sal e Azeite q.b.

Preparação:

1. De véspera, coloquei o grão de molho.
2. Descasquei e cortei aos bocadinhos todos os legumes (excepto o alho francês) e coloquei-os na panela de pressão, juntamente com o grão.
3. Cozer os legumes por mais ou menos 30 minutos após a panela começar a deitar vapor ou até o grão estar cozido.
4. Quando for possivel abrir a panela de pressão, retirar um pouco de grão e reservar.
5. Triturar os legumes, acrescentar mais água se necessário e volta ao lume; quando começar a ferver, baixar o lume, acrescentar o alho francês em "juliana" e deixar cozer, em lume brando por 10 minutos.
6. Acrescentar o restante grão e as massinhas e deixar as massas cozinharem, mexendo de vez em quando, portanto por mais 10 minutos.
7. Quando a sopa está quase fria, acrescento o azeite e o sal.

Boa para comer á noite, num jantar ligeiro ou na marmita do trabalho, a acompanhar um pãozinho com queijo, fiambre ovo cozido e alface  ou uma salada (sim é verdade, foi um dos almoços desta semana...) vão ver que vão gostar desta sopinha, estava mesmo boa.